Ail noir

Ail noir

5.90 TTC

L'ail noir est un ail frais confit pendant trois à quatre semaines. C'est pendant ce processus qu'il prend sa couleur noire et son goût confit légèrement sucré rappelant le vinaigre balsamique avec une pointe de réglisse. On pourra l'intégrer dans des recettes de sauces, de marinades, ou comme condiment en l'ajoutant à vos plats de pâtes ou de risotto. Cet ail noir est plus digeste que l'ail frais et ne provoque pas de mauvaise allène. Vendu à l'unité (Bulbe complet). 

Produits complémentaires: Ail en semouleAil poudreAil des ours

Format

Remise sur la quantité

Quantité Remise Vous économisez
3 0,50 € Jusqu'à 1,50 €
5 1,00 € Jusqu'à 5,00 €
Quantité

Paiement sécurisé
  • Choisissez des échantillons gratuits à partir de 20 euros d'achat ! Choisissez des échantillons gratuits à partir de 20 euros d'achat !
  • Livraison gratuite à partir de 35€ en Relais colis ou 69€ en Colissimo. Livraison gratuite à partir de 35€ en Relais colis ou 69€ en Colissimo.
  • Expédition de votre commande du lundi au vendredi (hors jours fériés). Expédition de votre commande du lundi au vendredi (hors jours fériés).
  • Livraison en France, Belgique, Luxembourg, Espagne, Italie et Allemagne. Livraison en France, Belgique, Luxembourg, Espagne, Italie et Allemagne.

A propose de l'ail noir fermenté

La légende raconte que l'ail noir est né d'une expérience scientifique réalisée par le Professeur Jun-Ichi Sasaki au Japon en 1999. Celui-ci à traité de l'ail blanc frais en contrôlant la température et l'humidité sur une période donnée. Une réaction chimique appelée réaction de Maillard entre en action grâce aux sucres et protéines contenus dans l'ail. Ce processus provoque un brunissement et une modification du goût. Depuis, la fabrication de ce condiment de prestige s'est normalisé et sa fabrication est presque identique dans les nombreux pays producteurs. 

Même si depuis cette expérience ce produit à évolué, son origine serait bien plus ancienne, plusieurs milliers d'années. Le pays d'origine serait la Corée, c'est d'ailleurs une spécialité de Corée du Sud qui s'exporte partout dans le monde. C'est cependant bien le Japon qui aurait mis en avant ses bienfaits et actions positives sur la santé des consommateurs de cet or noir.

Comment est fabriqué l'ail noir ?

Pour obtenir cette couleur et cette saveur si recherchée les têtes d'ail frais sont placés dans un four pendant 2 à 4 semaines à une température moyenne entre 60 et 80°C et avec un taux d'humidité oscillant entre 70 et 90%. On utilise généralement de l'eau de mer pour créer cette atmosphère humide qui va permettre à Allium Sativum de confire et caraméliser doucement.

Quel est le goût de l'ail noir ?

Même si ce condiment est de plus en plus populaire dans le monde, notamment dans les pays asiatique, il est parfois méconnu en Europe. En France il est populaire seulement depuis une dizaine d'années. On l'utilise pour ses saveurs incroyables mais aussi pour les bienfaits et vertus qu'il apporte sur la santé. Cet ail de couleur charbon a une texture proche du pruneau d'Agen. Il nous propose un goût sucré et acidulé. On y retrouve des notes de réglisse, de pruneau et de vinaigre balsamique. Au Japon on nomme cette saveur Umami (la cinquième saveur après le sucré, salé, amer et acide). Ce goût complexe et savoureux vous rendra accro !

Quel est le prix de l'ail noir ?

Ce produit exceptionnel qui prend des semaines pour être façonner voit son tarif évoluer du simple au triple en fonction des boutiques que le proposent. En effet, l'ail noir peut être vendu sous différentes formes: tête entière (bulbe), en gousses, en bulbe avec une seule grosse gousse ou encore en poudre. La taille et le poids peuvent être différents en fonction du pays d'origine, de la matière première utilisée ou du fabricant. Chez certains de nos concurrents le bulbe entier est vendu entre 7.9 et 12.9 euros ttc. Nous proposons un produit équivalent pour un tarif de 5.9 euros ttc pour une qualité similaire et cultivé/préparé dans un pays frontalier au notre, l'Espagne. Le prix au kilo de cet or noir est donc très différent en fonction des marchants et pour des qualités variables, il se situe entre 100 et 250 euros le kilo. Préférez une boutique avec un fort turn over afin d'obtenir un condiment le plus frais possible. Notez qu'il peut se conserver 1 an dans de bonnes conditions.

- Bienfaits et vertus de l'ail noir

- Dangers et effets indésirables de l'ail noir

Composition
Ail noir
Nom scientifique
Allium Sativum
Conditionnement
Sachet vrac scellé et refermable avec zip
Origine
Espagne
Conservation
A conserver au sec à l'abri de la lumière
Etiquetage
L'étiquetage du produit contient: le nom du produit, le poids net, l'origine, la liste des ingrédients (si nécessaire), le numéro de lot et la date d'utilisation optimale.
Allergènes
Sulfites
Régimes particuliers
Sans gluten, Casher, Halal, Végétalien, Végétarien, Végan
Avis à propos du produit
0
1★
0
2★
0
3★
1
4★
1
5★
9/10


Basé sur 2 avis

  • 4

    Satisfait

  • 5

    très bien



Contactez-Nous !

Contactez-Nous !

Vous pouvez utiliser ces différents moyens de contact pour discuter avec notre équipe...
Recette moutarde maison

Recette moutarde maison

En ces temps de pénurie de moutarde dans les supermarchés, nous vous proposons une petite recette...
Bienfaits de la cannelle

Bienfaits de la cannelle

La cannelle est utilisée depuis des siècles pour traiter un large éventail d'affections,...
Code promo Epices.com

Code promo Epices.com

Découvrez sur cette page tous les codes promos utilisables sur Epices.com pour vos achats...
Tarifs et délais de livraison

Tarifs et délais de livraison

Veuillez trouver à la suite nos différents tarifs de livraison pour la France et L'Europe. Le...
Certification BIO Ecocert Epices.com

Certification BIO Ecocert Epices.com

La société SEOLYS éditrice du site internet www.epices.com est certifiée agriculture biologique...
Galette Cyril Lignac

Galette Cyril Lignac

Aujourd'hui nous vous proposons une recette de saison avec la galette des rois à la frangipane....
Meilleur piment d'Espelette

Meilleur piment d'Espelette

Le 17 décembre 2021 se déroulait la quatrième édition d'un concours ayant pour vocation d'élire...