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Poivre pamplemousse

Poivre pamplemousse

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Baies de Siltimur. Le poivre de montagne sauvage pamplemousse est l'une des épices les plus rares au monde. Il pousse au Népal dans une région très reculée au pied de l'Himalaya. Il propose une saveur intense de citron vert, de pamplemousse, de mélisse et de pomelo avec un piquant subtil. Il parfumera vos recettes de poissons, volailles, fruits de mer, desserts, fruits, gâteaux et pâtisseries. Il sera moulu ou piler au mortier au dernier moment pour ne pas dénaturer ses saveurs.

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Baies de Sil-Timur

Les baies de Siltimur sont les fruit de la plante Lindera neesiana, originaire du Népal et de la région himalayenne de l'Inde. Elles sont souvent utilisées comme épices dans la cuisine népalaise, tibétaine et indienne. Ces baies sont connues pour leur saveur citronnée, épicée et légèrement piquante. Elles dégagent une forte odeur de pamplemousse, et sont utilisées pour aromatiser divers plats, notamment les currys, les marinades et les sauces. Les baies pamplemousse ont également des propriétés médicinales et sont parfois utilisées en phytothérapie pour leurs propriétés digestives et stimulantes. Le goût de ces baies peut rappeler le poivre de Sichuan, le poivre de timut ou encore les baies de Sichuan vert.

Elles sont souvent utilisées pour ajouter de la saveur et de la profondeur à divers plats, notamment les plats de viande, de poisson, de légumes et de riz. On les utilisent  entières, écrasées ou moulues pour libérer leur arôme et leur saveur. En dehors de la cuisine, les baies de Siltimur sont également utilisées dans la fabrication de boissons, comme les infusions et les cocktails, pour ajouter une touche d'épices et de fraîcheur. Elles sont de plus en plus populaires dans la cuisine occidentale en raison de leur goût unique et de leur profil de saveur unique.

Idées de recettes avec les baies pamplemousse

Voici quelques idées de recettes où vous pouvez utiliser les baies de Sil-timur :

  • Curry de poulet: Faites revenir des morceaux de poulet avec des oignons, de l'ail, du gingembre et des épices telles que le cumin, la coriandre et le curcuma. Ajoutez ensuite des tomates concassées, du lait de coco et quelques baies de Siltimur pour une saveur citronnée et épicée. Laissez mijoter jusqu'à ce que le poulet soit tendre et que la sauce soit bien épaissie. Servez avec du riz basmati.
  • Saumon grillé : Assaisonnez des filets de saumon avec du sel, du poivre et du jus de citron. Saupoudrez-les généreusement de baies de Siltimur écrasées et faites-les griller au barbecue ou au four jusqu'à ce qu'ils soient cuits à votre goût. Accompagnez avec une salade fraîche et des quartiers de citron pour un repas léger et savoureux.
  • Riz pilaf : Faites revenir des oignons et de l'ail dans une casserole avec un peu d'huile. Ajoutez du riz basmati et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Versez du bouillon de poulet chaud, ajoutez quelques baies de pamplemousse entières et laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce que le riz soit cuit et que tout le liquide soit absorbé. Servez chaud en garnissant de coriandre fraîche hachée.
  • Lassi : Dans un mixeur, mélangez du yaourt nature, du lait, du sucre et quelques baies de Sil-timur écrasées jusqu'à obtenir une consistance lisse et crémeuse. Ajoutez de la glace si vous le souhaitez et mélangez à nouveau. Versez dans des verres et saupoudrez de baies de Siltimur supplémentaires pour une touche décorative.

Ces recettes devraient mettre en valeur la saveur unique des baies pamplemousse et vous donner une expérience culinaire inédite !

Nom scientifique
Lindera neesiana
Conditionnement
Sachet vrac scellé et refermable avec zip
Origine
Népal
Conservation
A conserver au sec à l'abri de la lumière
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