





Le poivre de Kampot* est reconnu comme l'un des meilleurs du monde. Il est cultivé dans les provinces de Kampot et de Kep au Cambodge. Il possède le label Indication d'Origine Protégée (IGP) depuis 2010. Ce poivre blanc est récolté avant maturité complète puis débarrassé de sa péricarpe, cela fait de lui un poivre plus doux. Il révèle des notes fleuries de menthe fraiche et d'eucalyptus. On l'utilisera pour assaisonner les viandes rouges et blanches, poissons et fruits de mer, légumes et salades. Ce poivre rare et délicat s'utilisera au dernier moment dans vos recettes, il supporte mal la cuisson. *Issu de l'agriculture biologique.
Produits complémentaires: Poivre rouge de Kampot - Poivre noir de Kampot - Poivre de Kampot fermenté
Cette épice, originaire du Cambodge, fait partie de la famille des pipéracées. Elle est cultivée dans les provinces de Kampot et de Kep au sud ouest du pays. C'est son terroir qui donne son goût si particulier et si apprécié à ce poivre. Il est ce que l'on appelle un vrai poivre car il fait partie de l'espèce Piper nigrum, à l'inverse des baies de sichuan ou des baies de Timur par exemples. C'est le premier produit agricole de ce pays à avoir obtenu une IGP (Indication Géographique Protégée).
Cette certification qui garantie son origine a été obtenue en 2010, c'est donc très récent. On retrouvera dans le cahier des charges de ces baies IGP le mode de culture à appliquer ainsi que les tailles des grains qui doivent mesurer exactement 4mm de diamètre. Il est rare de trouver cette épice en supermarché, ce poivre précieux se trouve plutôt en épicerie fine ou dans les boutiques en ligne de qualité. Sa saveur incomparable en fait une épice exceptionnelle à réserver à vos meilleures recettes.
Le poivre blanc de kampot est un poivre noir récolté avant maturité et débarrassé de sa péricarpe. Il est donc moins piquant et propose une saveur plus douce.
Retrouvez toutes les informations sur cette épice sur la page principale du produit poivre de Kampot.
Ces baies de luxe s'utiliseront au moulin directement dans l'assiette. Elles seront parfaites pour assaisonner les viandes rouges, notamment les côtes de bœuf, mais aussi les viandes blanches et les crustacés. On pourra aussi confectionner une sauce au poivre pour parfumer les steaks et blancs de poulet. On assaisonnera aussi une salade de fruit ou encore du chocolat ou du caramel. Il convient au salé comme au sucré, de l'entrée au dessert.
Epices.com vous donne des informations sur l'utilisation des épices et des plantes médicinales pour se soigner naturellement (naturopathie, médecine ayurvédique), cependant, en cas de problèmes persistants, nous vous conseillons de consulter votre médecin.
La plupart des épices offrent de nombreux bienfaits sur la santé, les poivres de couleurs de Kampot ne dérogent pas à la règle en offrant différentes vertus, en voici la liste:
Le poivre, avec la piperine qu'il contient, favorise l'absorption et la biodisponibilité des vitamines et minéraux contenus dans l'alimentation. Cette assimilation est multipliée par 20 lorsque l'on associe la piperine et la curcumine. Consommer le poivre et le curcuma en poudre est donc très bénéfique pour la santé et amplifiera les effets des autres ingrédients sur votre corps.
Contient aussi 13% de protéines et 26% de fibres.
Passage en bio le 27/06/2023 à 10H.