Poivre blanc de Kampot

Poivre blanc de Kampot

5,20 € TTC

Le poivre de Kampot est reconnu comme l'un des meilleurs du monde. Il est cultivé dans les provinces de Kampot et de Kep au Cambodge. Il possède le label Indication d'Origine Protégée (IGP) depuis 2010. Ce poivre blanc est récolté avant maturité complète puis débarrassé de sa péricarpe, cela fait de lui un poivre plus doux. Il révèle des notes fleuries de menthe fraiche et d'eucalyptus. On l'utilisera pour assaisonner les viandes rouges et blanches, poissons et fruits de mer, légumes et salades. Ce poivre rare et délicat s'utilisera au dernier moment dans vos recettes, il supporte mal la cuisson.

Produits complémentaires: Poivre rouge de Kampot - Poivre noir de Kampot - Poivre de Kampot fermenté

Poids
Quantité

Paiement sécurisé
Montant restant pour obtenir la livraison gratuite : 30,00 € (TTC) - Tarifs et délais de livraison
Connectez-vous ou Enregistrez-vous pour sauvegarder votre panier.

Mélange 3 poivres de couleur Penja

A propos du poivre blanc de Kampot IGP

Cette épice, originaire du Cambodge, fait partie de la famille des pipéracées. Elle est cultivée dans les provinces de Kampot et de Kep au sud ouest du pays. C'est son terroir qui donne son goût si particulier et si apprécié à ce poivre. Il est ce que l'on appelle un vrai poivre car il fait partie de l'espèce Piper nigrum, à l'inverse des baies de sichuan ou des baies de Timur par exemples. C'est le premier produit agricole de ce pays à avoir obtenu une IGP (Indication Géographique Protégée).

Cette certification qui garantie son origine a été obtenue en 2010, c'est donc très récent. On retrouvera dans le cahier des charges de ces baies IGP le mode de culture à appliquer ainsi que les tailles des grains qui doivent mesurer exactement 4mm de diamètre. Il est rare de trouver cette épice en supermarché, ce poivre précieux se trouve plutôt en épicerie fine ou dans les boutiques en ligne de qualité. Sa saveur incomparable en fait une épice exceptionnelle à réserver à vos meilleures recettes.

Le poivre blanc de kampot est un poivre noir récolté avant maturité et débarrassé de sa péricarpe. Il est donc moins piquant et propose une saveur plus douce.

  • Parties de la plante utilisée: Fruits/baies
  • Couleur, odeur et goût: Disponible à différents stades de maturité: noir, blanc et rouge, goût puissant, boisé avec des notes mentholées.

plantation du poivre de KampotHistoire du poivre de Kampot

Retrouvez toutes les informations sur cette épice sur la page principale du produit poivre de Kampot.

Utilisation u poivre blanc en cuisine

Ces baies de luxe s'utiliseront au moulin directement dans l'assiette. Elles seront parfaites pour assaisonner les viandes rouges, notamment les côtes de bœuf, mais aussi les viandes blanches et les crustacés. On pourra aussi confectionner une sauce au poivre pour parfumer les steaks et blancs de poulet. On assaisonnera aussi une salade de fruit ou encore du chocolat ou du caramel. Il convient au salé comme au sucré, de l'entrée au dessert.

Bienfaits et vertus sur la santé

Epices.com vous donne des informations sur l'utilisation des épices et des plantes médicinales pour se soigner naturellement (naturopathie, médecine ayurvédique), cependant, en cas de problèmes persistants, nous vous conseillons de consulter votre médecin.

La plupart des épices offrent de nombreux bienfaits sur la santé, les poivres de couleurs de Kampot ne dérogent pas à la règle en offrant différentes vertus, en voici la liste:

Propriétés

  • Antibactérien: On l'utilisera pour son action antibactérienne afin de soigner les aphtes et les plaies buccales légères, ou bien encore pour les maux de gorge.
  • Digestif: Permet de faciliter la digestion. Il est intéressant d'utiliser cette plante dans les plats copieux pour aider votre appareil digestif.
  • Anti-inflammatoire: Permet de soulager les symptômes et les douleurs liés aux rhumatismes
  • Aide à la respiration: On l'utilisera pour apaiser les quintes de toux, les bronchites, l'asthme et le rhume des foins.

Le poivre, avec la piperine qu'il contient, favorise l'absorption et la biodisponibilité des vitamines et minéraux contenus dans l'alimentation. Cette assimilation est multipliée par 20 lorsque l'on associe la piperine et la curcumine. Consommer le poivre et le curcuma en poudre est donc très bénéfique pour la santé et amplifiera les effets des autres ingrédients sur votre corps.

Informations nutritionnelles

  • Valeur énergétique pour 100 grammes: 330 Kcal
  • Vitamines: Vitamine E (1.93mg), Vitamine B5 (1.82mg), Vitamines du groupe B, Vitamine C (0.5mg).
  • Minéraux: Potassium (1600mg), Chlorure (300mg), Calcium (480mg), Magnésium (190mg), Phosphore (170mg), Fer (17mg), Manganèse (15mg).

Contient aussi 13% de protéines et 26% de fibres.

Bon à savoir

  • Le Cambodge est le premier pays au monde à avoir obtenu, le 2 avril 2010, le label Indication Géographique Protégée (IGP) pour une épice.
  • Il n'y a que 3 poivres dans le monde à détenir la certification IGP: Le poivre de Kampot IGP, le poivre de Penja IGP et le poivre de Sarawak IGP.
  • Ce poivre ne pousse pas à l'état sauvage contrairement au poivre Voatsiperifery de Madagascar.
Nom scientifique
Piper nigrum
Conditionnement
Sachet vrac scellé et refermable avec zip
Origine
Cambodge
Conservation
A conserver au sec à l'abri de la lumière
Format
Grain, concassé ou poudre
Régimes particuliers
Sans gluten, Casher, Halal, Végétalien, Végétarien, Végan
TVA
TVA réduite 5.5%
Bienfaits de la cannelle

Bienfaits de la cannelle

La cannelle est utilisée depuis des siècles pour traiter un large éventail d'affections,...
Code promo Epices.com

Code promo Epices.com

Découvrez sur cette page tous les codes promos utilisables sur Epices.com pour vos achats...
Tarifs et délais de livraison

Tarifs et délais de livraison

Veuillez trouver à la suite nos différents tarifs de livraison pour la France et L'Europe. Le...
Certification BIO Ecocert Epices.com

Certification BIO Ecocert Epices.com

La société SEOLYS éditrice du site internet www.epices.com est certifiée agriculture biologique...
Galette Cyril Lignac

Galette Cyril Lignac

Aujourd'hui nous vous proposons une recette de saison avec la galette des rois à la frangipane....
Meilleur piment d'Espelette

Meilleur piment d'Espelette

Le 17 décembre 2021 se déroulait la quatrième édition d'un concours ayant pour vocation d'élire...
Culture de la vanille dans le monde

Culture de la vanille dans le monde

La vanille est un produit à utilisation universelle. Elle peut être utilisée en cuisine, en...
Epices.com dans Maison et Jardin Magazine

Epices.com dans Maison et Jardin Magazine

Nous avons le plaisir de vous annoncer que notre boutique en ligne spécialisée dans les épices en...