Poivre de Tellicherry Bio

Poivre de Timut. Les baies de Timur, appelées aussi poivre de Timut, sont originaires des régions montagneuses du Népal. Ce faux poivre fait partie de la famille des Zanthoxylum. Il est consommé depuis des millénaires par les népalais et s'utilise dans toutes les recettes traditionnelles. En Inde il est utilisé depuis plus de 5000 ans pour ses vertus médicinales. Le poivre de Timut a un goût épicé, citronné et légèrement boisé, avec des notes de pamplemousse ou de citron vert. Il a un parfum puissant et distinctif qui peut rappeler la cardamome ou le poivre de Sichuan. 

Produits complémentaires: Baies de Sichuan - Poivre de Malabar - Poivre de Kampot

Le poivre noir de Pondichéry est cultivé dans l'état de Tamil Nadu, au sud de l'Inde, une région chaude et humide idéale pour la culture de cette épice. Le poivre de Pondichéry est récolté un peu avant maturité complète et séché au soleil. Il développe un piquant prononcé et un arôme corsé, parfait pour assaisonner toutes vos recettes du quotidien.

Produits complémentaires: Poivre de Malabar - Poivre de Kampot - Poivre de Madagascar

Le poivre de la Jamaïque, appelé aussi piment de Jamaïque ou bois d'inde est une baie issue du Pimenta dioica. On le cultive dans les régions tropicales d'Amérique. Son goût est chaud et poivrée, il est légèrement piquant. Il développe des arômes de poivre, de clou de girofle, de cannelle et de noix de muscade. On le surnomme 4 épices pour les odeurs qu'il dégage lors de son broyage. 

Produits complémentaires: Mélange 5 baies - Piment de Cayenne - Feuilles de cannelle

Le poivre de Phu Quoc est une variété prestigieuse de poivre cultivée sur l'île vietnamienne de Phu Quoc, située dans le golfe de Thaïlande. Réputé pour sa qualité exceptionnelle, il est considéré comme l’un des meilleurs poivres au monde. Sa culture repose sur des méthodes traditionnelles transmises de génération en génération. Les baies sont récoltées manuellement puis séchées au soleil, ce qui contribue à leur richesse aromatique. Ce poivre se distingue par des arômes intenses, mêlant des notes fruitées, boisées et légèrement iodées, témoignant du terroir unique de l’île. En cuisine, il est très apprécié pour sa capacité à sublimer les plats les plus simples comme les plus raffinés. Sa production limitée en fait un produit recherché.

Produits complémentaires: Poivre rouge de Kampot - Poivre de Kampot - Poivre de Malabar

Les baies de la passion sont des petits fruits séchés provenant d’un arbre appelé Zanthoxylum piperitum, originaire d’Asie. Elles sont parfois confondues avec le poivre Sichuan, bien qu'elles aient des saveurs distinctes. Ces baies dégagent un arôme complexe mêlant des notes d’agrumes, de fleurs et de fruits exotiques, d'où leur nom évocateur. Leur saveur est douce et légèrement acidulée, avec une sensation légèrement anesthésiante sur la langue, typique de la famille des Zanthoxylum. Elles sont appréciées en cuisine pour relever des plats, qu'il s'agisse de préparations salées ou sucrées, grâce à leur profil aromatique unique.

Produits complémentaires: Poivre rouge de Kampot - Poivre blanc de Kampot - Poivre de Kampot fermenté

Ce poivre noir pousse sur l'île de Madagascar. Un poivre piquant avec des notes fruitées et boisées qui accompagneront à merveilles vos viandes rouges, blanches, poissons, gratins et légumes. Cette épice réputée relèvera le goût de vos recettes avec un piquant bien présent. Contrairement au poivre sauvage Voatsiperifery, celui-ci est cultivé par les paysans locaux.

Produits complémentaires: Poivre de Kampot - Poivre de Penja - Poivre long de Java

Découvrez ce poivre noir de grande qualité originaire du Vietnam. Il est cultivé dans la province de Nam Bô et offre des notes boisées, fruitées avec des arômes de cacao torréfié. On l'utilisera idéalement pour assaisonner les volailles, poissons et desserts au chocolat.

Produits complémentaires: Poivre de Kampot - Poivre de Malabar - Poivre de Tellicherry

Baies de Siltimur. Le poivre de montagne sauvage pamplemousse est l'une des épices les plus rares au monde. Il pousse au Népal dans une région très reculée au pied de l'Himalaya. Il propose une saveur intense de citron vert, de pamplemousse, de mélisse et de pomelo avec un piquant subtil. Il parfumera vos recettes de poissons, volailles, fruits de mer, desserts, fruits, gâteaux et pâtisseries. Il sera moulu ou piler au mortier au dernier moment pour ne pas dénaturer ses saveurs.

Produits complémentaires: Poivre de Kampot - Poivre voatsiperifery - Poivre de Penja

Poivre long Lampung d'Indonésie 2 à 5 cm. Le poivre long est le fruit du poivrier long (Piper longum). Cette plante de la famille des Piperaceae, originaire d'Inde, est une liane poussant naturellement à l'état sauvage sur les contreforts de l'Himalaya. Saveur chaude, moyennement piquante avec des notes sucrées d'épices. Poivre supportant très bien la cuisson, idéal pour vos sauces de caractère ! Un peu moins fort que le poivre noir avec des notes rappelant la cannelle.

Produits complémentaires : Poivre long de Java - Poivre rouge de Kampot - Baies de Tasmanie

La baie de verveine est le fruit de l'arbre litsea cubeba (verveine exotique). Ce poivre sauvage du Vietnam est aussi appelé magao ou baie Mang Tang. Ces baies possèdent un goût frais et citronné rappelant le citron vert, le pamplemousse, la menthe et l'eucalyptus. On utilisera les baies de verveine pour assaisonner les poissons, fruits de mer, viandes blanches, plats asiatiques et desserts.

Produits complémentaires: Poivre de Kampot bio - Poivre sauvage voatsiperifery - Poivre Penja IGP

Le poivre de Belem est sans aucun doute le meilleur poivre d'Amérique du Sud. Il est cultivé dans la région de Para au Brésil dans le climat tropical offert par la forêt amazonienne. Ce poivre offre une saveur boisée, anisée et une légère note citronnée. Son piquant est progressif. On l'utilisera au dernier moment pour ne pas dénaturer sa saveur. Il s'associera facilement à tous vos plats du quotidien. Le poivre de Bahia est lui aussi cultivé au Brésil.

Produits complémentaires: Poivre de Kampot - Poivre de Penja - Poivre de Java

Le poivre Cubèbe pousse naturellement dans les forêts tropicales des îles de Java et de Sumatra en Indonésie. C'est un poivre sauvage qui pousse sur les lianes du piper cubeba qui peuvent atteindre plus de 10 mètres de hauteur. Les baies sont récoltées minutieusement, à la main, par les populations locales. Ce faux poivre possède un goût puissant, fruité et boisé, avec un arrière goût de clou de girofle. Il est peu piquant.

Produits complémentaires: Poivre de Kampot - Poivre de penja - Poivre du Kerala

Poivre de Kampot noir IGP. Le poivre de Kampot est reconnu comme l'un des meilleurs du monde. Il est cultivé dans les provinces de Kampot et de Kep au Cambodge. Il possède le label Indication d'Origine Protégée (IGP) depuis 2010. Il révèle des notes fleuries de menthe fraiche et d'eucalyptus. On l'utilisera pour assaisonner les viandes rouges et blanches, poissons et fruits de mer, légumes et salades. Ce poivre rare et délicat s'utilisera au dernier moment dans vos recettes, il supporte mal la cuisson. 

Produits complémentaires: Poivre rouge de Kampot - Poivre blanc de Kampot - Poivre de Kampot fermenté

Le poivre cacao est un mélange d'épices raffinée qui marie la richesse aromatique du cacao à une subtile note poivrée. Cet assemblage unique, composé de poivre noir, nibs de cacao, poivre de Jamaïque et poivre de Timut, sublime aussi bien les plats sucrés que salés. Idéal pour parfumer chocolats, desserts et pâtisseries, il apporte également une touche originale aux marinades de viandes et poissons, enrichit les sauces et réinvente vos boissons chaudes comme le café ou le chocolat chaud.

Une invitation à explorer des saveurs audacieuses et équilibrées pour des créations culinaires qui surprendront et séduiront vos convives.

Produits complémentaires: Mélange 5 baies - Piment de Cayenne - Feuilles de cannelle

Le poivre noir de Tanzanie est une variété de poivre cultivée principalement dans la région de Morogoro, au centre-est de la Tanzanie. Ce poivre est réputé pour sa qualité et son goût distinctif, résultant des conditions climatiques et géographiques uniques de la région. Il est souvent décrit comme ayant un arôme intense et une saveur complexe. Il combine des notes épicées, boisées et légèrement fruitées, avec une certaine chaleur en bouche.

Le poivre noir de Tanzanie se distingue par son terroir unique. Les sols volcaniques riches et le climat équatorial de la région de Morogoro contribuent à la production de grains de poivre d'une grande richesse aromatique. Cela le rend particulièrement prisé par les chefs et les amateurs de poivre à la recherche de saveurs authentiques et exotiques.

Produits complémentaires: Poivre de Madagascar - Poivre de Kampot - Poivre de Malabar

Le mélange 4 baies est un assemblage de différents poivres et baies, à la fois piquant et aromatique. Il s'utilisera partout en cuisine: viandes, poissons, légumes, potages... Il est constitué de poivre noir, de poivre blanc, de poivre vert et de baies roses. On pourra l'utiliser entier pour la réalisation de sauces ou au moulin directement dans l'assiette.

Produits complémentaires: Mélange 5 baies - Poivre Voatsiperifery - Poivre Kampot