A propos du poivre blanc
Le poivre est une baie issus de différentes espèces de poivriers. Cette plante est originaire de la côte de Malabar en dans le sud-ouest de l'Inde. Il fait partie de la famille des pipéracées et du genre piper. Ce genre comporte plus de 1000 espèces. On y retrouvera par exemple le poivre noir (Piper nigrum, le poivre long (Piper longum), le poivre cubèbe (Piper cubeba) ou encore le poivre sauvage de Madagascar (Piper borbonense). On l'utilise en cuisine pour sa saveur chaude et piquante. IL vient relever le goût de nombreux plats et recettes. Cette épice tient sa saveur piquante à la piperine qu'elle contient.
- Différents noms: Poivre blanc, poivre doux
- Parties de la plante utilisée: Fruits/Baies
- Couleur, odeur et goût: Couleur blanc/crème, goût chaud et piquant. Moins fort que le poivre noir.
Utilisation du poivre blanc en cuisine
On utilisera ce poivre pour agrémenter vos viandes blanches, poissons, légumes, sauces blanches et potages.
Différences entre les poivres de couleurs
On trouve des poivres de différentes couleurs: Noir, blanc, vert, rouge et gris. Le poivre noir est obtenu à partir des baies du piper nigrum récoltées à presque maturité. Elles sont ensuite fermentées puis séchées. Le rouge est une baie arrivée à pleine maturité. Le blanc est comme le rouge, arrivé à pleine maturité, mais débarrassé de sa péricarpe (coque). Le gris est un poivre noir moulu (réduit en poudre). Le vert quant à lui est obtenu à partir de baies immatures. Il est conservé par lyophilisation, avec du sel ou en saumure.
Bienfaits et vertus sur la santé
Epices.com vous donne des informations sur l'utilisation des épices et des plantes médicinales pour se soigner naturellement (naturopathie, médecine ayurvédique), cependant, en cas de problèmes persistants, nous vous conseillons de consulter votre médecin.
La plupart des épices offrent de nombreux bienfaits sur la santé, le sumac ne déroge pas à la règle en offrant différentes vertus, en voici la liste:
Propriétés du poivre blanc
- Antibactérien: On l'utilisera pour son action antibactérienne afin de soigner les aphtes et les plaies buccales légères, ou bien encore pour les maux de gorge.
- Digestif: Permet de faciliter la digestion. Il est intéressant d'utiliser cette plante dans les plats copieux pour aider votre appareil digestif.
- Anti-inflammatoire: Permet de soulager les symptômes et les douleurs liés aux rhumatismes
- Aide à la respiration: On l'utilisera pour apaiser les quintes de toux, les bronchites, l'asthme et le rhume des foins.
Le poivre, avec la piperine qu'il contient, favorise l'absorption et la biodisponibilité des vitamines et minéraux contenus dans l'alimentation. Cette assimilation est multipliée par 20 lorsque l'on associe la piperine et la curcumine. Consommer le poivre et le curcuma en poudre est donc très bénéfique pour la santé et amplifiera les effets des autres ingrédients sur votre corps.
Informations nutritionnelles
- Valeur énergétique pour 100 grammes: 310 Kcal
- Vitamines: Vitamine C (21mg), Vitamine du groupe B.
- Minéraux: Calcium (265mg), Phosphore (176mg), Magnésium (90mg), Potassium (73mg), Fer (14.3mg), Zinc (1.13mg).
Contient aussi 11.4% de protéines et 26.2% de fibres.
