Poivre des moines

Le poivre de Mac Khen (ou mack khen / ma Khaen) originaire du Laos ajoute une touche de finesse gustative incomparable à vos plats. Avec ses notes épicées et légèrement sucrées, ce condiment se marie parfaitement à la subtilité des mets les plus délicats. Ce cousin du poivre de Sichuan offre une saveur de mandarine et de thé fumé qui sublimera vos sauces, plats de viandes et légumes sautés. 

Produits complémentaires: Poivre pamplemousse - Baie de verveine - Poivre de Timut

Poivre de Malabar bio*. Ce poivre noir est cultivé dans la région de Malabar situé dans l'Inde du Sud. C'est la région d'origine de la majorité des poivres cultivés dans le monde. Son climat chaud et humide est parfait pour le développement du poivrier noir. On utilisera ce condiment pour assaisonner les viandes blanches et rouges, poissons, fruits de mer et légumes. *Issu de l'agriculture biologique.

Produits complémentaires: Poivre de Madagascar - Poivre de Kampot - Poivre de Sichuan

Poivre de Timut. Les baies de Timur, appelées aussi poivre de Timut, sont originaires des régions montagneuses du Népal. Ce faux poivre fait partie de la famille des Zanthoxylum. Il est consommé depuis des millénaires par les népalais et s'utilise dans toutes les recettes traditionnelles. En Inde il est utilisé depuis plus de 5000 ans pour ses vertus médicinales. Le poivre de Timut a un goût épicé, citronné et légèrement boisé, avec des notes de pamplemousse ou de citron vert. Il a un parfum puissant et distinctif qui peut rappeler la cardamome ou le poivre de Sichuan. 

Produits complémentaires: Baies de Sichuan - Poivre de Malabar - Poivre de Kampot

Le poivre de Banasura est une variété rare de poivre originaire de la région de Wayanad, dans l'État de Kerala, en Inde. Ce poivre noir à gros grains est réputé pour son arôme et sa saveur unique. Il est souvent décrit comme ayant des notes de fruits rouges et boisées, avec une saveur épicée et moyennement piquante. Il est souvent utilisé dans la cuisine indienne pour donner de la saveur aux plats. Il est de plus en plus recherché pour sa rareté et sa qualité supérieure.

Mélange 5 baies pour ajouter de la couleur et du peps à vos plats. Le mélange 5 baies proposé par Epices.com est fabriqué en France. Voici les ingrédients de ce produit: poivre blanc, poivre noir, piment d'Amérique (poivre de Jamaïque), poivre vert et baies roses. Une saveur à la fois piquante et très aromatique. Il sera parfait pour parfumer vos viandes blanches et rouges, poissons et fruits de mer ainsi que les fromages et potages.

Produits complémentaires: Mélange 4 baies - Poivre Voatsiperifery - Poivre de Kampot

Le poivre de Tasmanie est l'un des poivres les plus chers du monde, ses arômes sont uniques et intenses. Son goût révèle des saveurs de fruits mûres et d'épices avec des notes poivrées. Son odeur florale et ses arômes intenses sauront vous envouter. Les baies sont récoltées à la main sur les poivriers sauvages de Tasmanie en Australie.

Produits complémentaires: Poivre de Kampot - Poivre voatsiperifery - Poivre de Penja

Découvrez ce poivre noir de grande qualité originaire du Vietnam. Il est cultivé dans la province de Nam Bô et offre des notes boisées, fruitées avec des arômes de cacao torréfié. On l'utilisera idéalement pour assaisonner les volailles, poissons et desserts au chocolat.

Produits complémentaires: Poivre de Kampot - Poivre de Malabar - Poivre de Tellicherry

Le poivre de la Likouala est une épice rare originaire de la région de la Likouala, située au nord de la République du Congo. Issu d’une liane sauvage poussant dans la forêt tropicale, ce poivre se distingue par ses petites baies noires et son arôme intense, qui mêle des notes boisées, fumées et légèrement fruitées. Son goût est puissant, avec une chaleur progressive et une légère touche citronnée, ce qui le rend apprécié en gastronomie pour relever les plats, notamment les viandes, les poissons et les sauces. Récolté par les populations locales selon des méthodes traditionnelles, il fait partie des épices d’exception prisées par les chefs et amateurs de cuisine fine. Outre son intérêt culinaire, il possède des propriétés digestives et stimulantes, ce qui en fait un ingrédient recherché dans la pharmacopée traditionnelle.

Produits complémentaires: Poivre rouge de Kampot - Poivre blanc de Kampot - Poivre de Kampot fermenté

La baie de Patagonie pousse en grappes sur le Drimys winteri, un arbre sacré pour les Indiens Mapuche. Ce poivre sauvage révèle des notes sucrées, fruitées, avec des notes de cannelle et un piquant progressif. Il n'est pas sans rappeler le poivre de Tasmanie qui est un proche cousin. On évitera le moulin pour ne pas dénaturer les grains, on utilisera prioritairement un couteau pour les hacher finement ou un pilon pour les écraser.

Produits complémentaires: Poivre Kampot bio - Poivre citron pamplemousse - Baies de Sichuan

Le Poivre du Penja bénéficie du label Indication Géographique Protégée (IGP). Cette épice originaire du Cameroun est considérée par beaucoup de chefs comme le meilleur poivre du monde. Il pousse sur les terres volcaniques de Penja. Nous le proposons en noir et en blanc. Ce poivre est récolté à la main par les populations locales. Son goût est caractéristique des poivres sauvages: boisé, puissant et long en bouche. Il accompagnera à merveille toutes vos recettes de viandes, poissons et légumes.

Produits complémentaires: Poivre de Kampot - Poivre de Sichuan - Poivre voatsiperifery

Le poivre Cubèbe pousse naturellement dans les forêts tropicales des îles de Java et de Sumatra en Indonésie. C'est un poivre sauvage qui pousse sur les lianes du piper cubeba qui peuvent atteindre plus de 10 mètres de hauteur. Les baies sont récoltées minutieusement, à la main, par les populations locales. Ce faux poivre possède un goût puissant, fruité et boisé, avec un arrière goût de clou de girofle. Il est peu piquant.

Le poivre de la Jamaïque, appelé aussi piment de Jamaïque ou bois d'inde est une baie issue du Pimenta dioica. On le cultive dans les régions tropicales d'Amérique. Son goût est chaud et poivrée, il est légèrement piquant. Il développe des arômes de poivre, de clou de girofle, de cannelle et de noix de muscade. On le surnomme 4 épices pour les odeurs qu'il dégage lors de son broyage. 

Produits complémentaires: Mélange 5 baies - Piment de Cayenne - Feuilles de cannelle

Le poivre de Phu Quoc est une variété prestigieuse de poivre cultivée sur l'île vietnamienne de Phu Quoc, située dans le golfe de Thaïlande. Réputé pour sa qualité exceptionnelle, il est considéré comme l’un des meilleurs poivres au monde. Sa culture repose sur des méthodes traditionnelles transmises de génération en génération. Les baies sont récoltées manuellement puis séchées au soleil, ce qui contribue à leur richesse aromatique. Ce poivre se distingue par des arômes intenses, mêlant des notes fruitées, boisées et légèrement iodées, témoignant du terroir unique de l’île. En cuisine, il est très apprécié pour sa capacité à sublimer les plats les plus simples comme les plus raffinés. Sa production limitée en fait un produit recherché.

Produits complémentaires: Poivre rouge de Kampot - Poivre de Kampot - Poivre de Malabar

Le poivre sauvage d'Assam est une sous espèce du poivre long qui pousse naturellement dans la région d'Assam au nord de l'Inde. Ce faux poivre (Piper mullesua) ressemble à une petite mûre. Il propose un arôme chaud, corsé avec des notes sucrées et fumées. Il accompagnera à merveille les viandes grillées, les plats en sauce, les poissons et les légumes. On l'utilisera au moulin (en le concassant au préalable) ou entier directement dans vos plats mijotés.

Produits complémentaires: Baies de Selim - Poivre long de Java - Poivre long

Découvrez notre mélange de 3 poivres de Kampot IGP, l'un des meilleurs poivres du monde. Un assemblage de couleurs et d'arômes pour assaisonner toutes vos préparations culinaires. On l'utilisera au moulin pour profiter de toutes ses saveurs. Notre mélange est composé de 50% de poivre noir, 25% de poivre rouge et 25% de poivre blanc.

Produits complémentaires: Poivre rouge de Kampot - Poivre blanc de Kampot - Poivre de Kampot bio

Le poivre noir de Tellicherry est un poivre réputé qui provient de la ville de Tellicherry (ou Thalassery), située dans le sud de l'Inde sur la côte de Malabar. Ce poivre propose une saveur chaleureusement poivrée, plus piquante que les poivres noirs classiques, il révèle des notes d'agrumes très agréables. Les baies sont récoltées à plein maturité, séchées et triées à la main pour ne sélectionner que les plus belles. *Issu de l'agriculture biologique.

Produits complémentaires: Poivre de Kampot - Poivre de Malabar - Poivre 5 baies