Poivre de Belem

Ce poivre noir pousse sur l'île de Madagascar. Un poivre piquant avec des notes fruitées et boisées qui accompagneront à merveilles vos viandes rouges, blanches, poissons, gratins et légumes. Cette épice réputée relèvera le goût de vos recettes avec un piquant bien présent. Contrairement au poivre sauvage Voatsiperifery, celui-ci est cultivé par les paysans locaux.

Le poivre long de Java sera parfait pour assaisonner les sauces, marinades et bouillons. On pourra l'utiliser entier et le retirer après la cuisson ou le rapper pour qu'il s'intègre à votre recette. On pourra aussi le couper ou le concasser pour l'utiliser dans un moulin à épices. Ce poivre propose des notes chaudes, terreuses avec une pointe de cannelle. Il pousse sur l'île de Java en Indonésie.

Le poivre long est le fruit du poivrier long (Piper longum). Cette plante de la famille des Piperaceae, originaire d'Inde, est une liane poussant naturellement à l'état sauvage sur les contreforts de l'Himalaya. Saveur chaude, moyennement piquante avec des notes sucrées d'épices. Poivre supportant très bien la cuisson, idéal pour vos sauces de caractère ! Un peu moins fort que le poivre noir avec des notes rappelant la cannelle.

Les baies de Timur, appelées aussi poivre de Timut, sont originaires des régions montagneuses du Népal. Ce faux poivre fait partie de la famille des Zanthoxylum. Il est consommé depuis des millénaires par les népalais et s'utilise dans toutes les recettes traditionnelles. En Inde il est utilisé depuis plus de 5000 ans pour ses vertus médicinales. Le poivre de Timut a un goût épicé, citronné et légèrement boisé, avec des notes de pamplemousse ou de citron vert. Il a un parfum puissant et distinctif qui peut rappeler la cardamome ou le poivre de Sichuan.

Découvrez notre mélange de 3 poivres de Kampot IGP, l'un des meilleurs poivres du monde. Un assemblage de couleurs et d'arômes pour assaisonner toutes vos préparations culinaires. On l'utilisera au moulin pour profiter de toutes ses saveurs. Notre mélange est composé de 50% de poivre noir, 25% de poivre rouge et 25% de poivre blanc.

Produits complémentaires: Poivre rouge de Kampot - Poivre blanc de Kampot - Poivre de Kampot bio

Le poivre mignonnette est un poivre noir concassé permettant la réalisation de sauces au poivre, de marinades ou encore pour l'assaisonnement de viandes rouges et poissons. Il est très pratique et s'utilisera partout en cuisine.

Poivre de Kampot IGP. Le poivre de Kampot est reconnu comme l'un des meilleurs du monde. Il est cultivé dans les provinces de Kampot et de Kep au Cambodge. Il possède le label Indication d'Origine Protégée (IGP) depuis 2010. Ce poivre noir est issu de l'agriculture biologique, il est donc cultivé sans pesticide ni engrais chimique. Il révèle des notes fleuries de menthe fraiche et d'eucalyptus. On l'utilisera pour assaisonner les viandes rouges et blanches, poissons et fruits de mer, légumes et salades. Ce poivre rare et délicat s'utilisera au dernier moment dans vos recettes, il supporte mal la cuisson.

Produits complémentaires: Poivre rouge de Kampot - Poivre blanc de Kampot - Poivre de Kampot fermenté

Le poivre des moines est une baie issue du gattilier. Il possède un parfum proche de celui du poivre noir. On l'utilise en cuisine pour ses arômes mais aussi pour ses vertus médicinales. Cette baie est réputée pour favoriser la digestion, le sommeil et aider les problèmes hormonaux comme les règles douloureuses. 

Produits complémentaires: Poivre de Kampot - Baies de Sichuan - Poivre de Malabar

Le poivre blanc que l'on choisi pour sa subtilité et ses arômes délicats. Ce poivre est récolté à plein maturité pour ensuite être bouilli afin de facilité le décorticage de sa péricarpe. La péricarpe est l'enveloppe de cette baie, la partie la plus piquante. La différence entre le poivre blanc est le poivre noir tient à ce nettoyage. On utilisera ce poivre pour agrémenter vos viandes blanches, poissons, légumes, sauces blanches et potages. Origine Sri Lanka.

Produits complémentaires: Poivre blanc de Penja - Poivre de Kampot blanc - 5 baies

Poivre de Malabar Bio*. Ce poivre noir est cultivé dans la région de Malabar situé dans l'Inde du Sud. C'est la région d'origine de la majorité des poivres cultivés dans le monde. Son climat chaud et humide est parfait pour le développement du poivrier noir. On utilisera ce condiment pour assaisonner les viandes blanches et rouges, poissons, fruits de mer et légumes. *Issu de l'agriculture biologique.

Mélange 5 baies pour ajouter de la couleur et du peps à vos plats. Le mélange 5 baies proposé par Epices.com est fabriqué en France. Voici les ingrédients de ce produit: poivre blanc, poivre noir, piment d'Amérique (poivre de Jamaïque), poivre vert et baies roses. Une saveur à la fois piquante et très aromatique. Il sera parfait pour parfumer vos viandes blanches et rouges, poissons et fruits de mer ainsi que les fromages et potages.

Produits complémentaires: Mélange 4 baies - Poivre Voatsiperifery - Poivre de Kampot

Le poivre sauvage d'Assam est une sous espèce du poivre long qui pousse naturellement dans la région d'Assam au nord de l'Inde. Ce faux poivre (Piper mullesua) ressemble à une petite mûre. Il propose un arôme chaud, corsé avec des notes sucrées et fumées. Il accompagnera à merveille les viandes grillées, les plats en sauce, les poissons et les légumes. On l'utilisera au moulin (en le concassant au préalable) ou entier directement dans vos plats mijotés.

Produits complémentaires: Baies de Selim - Poivre long de Java - Poivre long

Le poivre noir, un classique de la gastronomie. Il permet de relever le goût de nombreux plats et recettes. Le poivre noir fait partie de la famille des Piper nigrum, c'est une baie entière séchée. Les grains de couleur brune, noire ou grise sont ridés. Les baies sont récoltées avant maturité complète. Ce poivre est cultivé dans différents pays du monde.

Produits complémentaires: Poivre noir en poudre - Poivre concassé - Poivre noir Bio

Le poivre de Kampot* est reconnu comme l'un des meilleurs du monde. Il est cultivé dans les provinces de Kampot et de Kep au Cambodge. Il possède le label Indication d'Origine Protégée (IGP) depuis 2010. Ce poivre blanc est récolté avant maturité complète puis débarrassé de sa péricarpe, cela fait de lui un poivre plus doux. Il révèle des notes fleuries de menthe fraiche et d'eucalyptus. On l'utilisera pour assaisonner les viandes rouges et blanches, poissons et fruits de mer, légumes et salades. Ce poivre rare et délicat s'utilisera au dernier moment dans vos recettes, il supporte mal la cuisson. *Issu de l'agriculture biologique.

Produits complémentaires: Poivre rouge de Kampot - Poivre noir de Kampot - Poivre de Kampot fermenté

Notre poivre noir fumé Bio est cultivé sur la côte indienne de Malabar. Ce poivre de caractère récolté à la main est ensuite fumé au bois de hêtre. Il est moyennement piquant, développe des notes fumées, boisées et fruitées. Il sera idéal pour parfumer vos viandes rouges, vos poissons et fruits de mer ou encore vos légumes à la poêle. On pourra aussi l'utiliser entier pour parfumer les sauces et ragouts.

Le poivre gris bio* est obtenu à partir de grains de poivre noir de différentes origines réduits en poudre. Ce poivre moulu s'utilise partout en cuisine, de la simple salade jusqu'aux plats mijotés. On l'utilisera pour les sauces, les marinades, les viandes blanches et rouges ou encore les poissons. Notre poivre gris est moulu dans notre atelier à Marseille. Il est constitué à 100% de grains de poivre noir originaires du Brésil ou Vietnam selon nos arrivages. *Issu de l'agriculture biologique.

Produits complémentaires: Poivre noir - Poivre vert - Poivre voatsiperifery - Poivre biologique