Poivre fermenté de Kampot

Poivre fermenté de Kampot

4,90 € TTC

Le poivre de Kampot originaire du Cambodge est reconnu comme l'un des meilleurs du monde. Retrouvez-le ici dans sa version fermenté. Ce poivre est traité par lactofermentation, il est plongé frais pendant un mois dans une eau salée enrichie avec des ferments lactiques. Il propose une saveur fraiche et fruitée proche du poivre frais. Ce poivre fermenté de Kampot noir est recouvert de fleur de sel afin d'améliorer sa conservation dans le temps.

Produits complémentaires: Poivre rouge de KampotPoivre blanc de Kampot - Poivre de Kampot noir

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Poivre de Kampot fermenté à la fleur de sel

Notre poivre est récolté dans les plantations les plus réputées du Cambodge, avec des normes de qualité élevées pour une meilleure expérience lors de son utilisation comme assaisonnement alimentaire pour tous vos plats ! L'arôme de ce poivre est très frais avec des notes de fruits boisés et des notes balsamiques. Les baies fraiches et encore vertes sont récoltées à la main puis traitées par lactofermentation, c'est à ce moment qu'elle prennent leur couleur noir. Elles sont ensuite conservées dans la fleur de sel de Kampot pour leur conservation.

La chaleur du poivre varie beaucoup entre les différentes variétés; certains sont doux comme le poivre vert, d'autres ont une saveur modérément piquante comme le poivre de Malabar, tandis que certains peuvent être assez chauds et épicés, c'est le cas du poivre de Madagascar. Cette puissance diffère en fonction du climat et des sols sur lesquels le piper nigrum est cultivé.

Utilisation du poivre fermenté en cuisine

Ce poivre rare sera idéal pour réaliser des sauces au poivre, pour parfumer les viandes et produits de la mer ou encore les fromages frais. Il s'utilise comme un poivre frais. Il conviendra de rincer les grains avant utilisation si vous ne souhaitez pas l'ajout de sel dans votre recette. Dans le cas contraire, il permettra de salé votre plat et le réchauffer grâce à ces délicieuses baies cambodgiennes.

Nom scientifique
Piper nigrum
Conditionnement
Sachet vrac scellé et refermable avec zip
Origine
Cambodge
Conservation
A conserver au sec à l'abri de la lumière
Régimes particuliers
Sans gluten, Casher, Halal, Végétalien, Végétarien, Végan
TVA
TVA réduite 5.5%
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    Belle découverte à faire.



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