Poivre fermenté de Kampot

Le poivre de Belem est sans aucun doute le meilleur poivre d'Amérique du Sud. Il est cultivé dans la région de Para au Brésil dans le climat tropical offert par la forêt amazonienne. Ce poivre offre une saveur boisée, anisée et une légère note citronnée. Son piquant est progressif. On l'utilisera au dernier moment pour ne pas dénaturer sa saveur. Il s'associera facilement à tous vos plats du quotidien. Le poivre de Bahia est lui aussi cultivé au Brésil.

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Le poivre blanc que l'on choisi pour sa subtilité et ses arômes délicats. Ce poivre est récolté à plein maturité pour ensuite être bouilli afin de facilité le décorticage de sa péricarpe. La péricarpe est l'enveloppe de cette baie, la partie la plus piquante. La différence entre le poivre blanc est le poivre noir tient à ce nettoyage. On utilisera ce poivre pour agrémenter vos viandes blanches, poissons, légumes, sauces blanches et potages. Origine Sri Lanka.

Produits complémentaires: Poivre blanc de Penja - Poivre de Kampot blanc - 5 baies

Les baies de la passion sont des petits fruits séchés provenant d’un arbre appelé Zanthoxylum piperitum, originaire d’Asie. Elles sont parfois confondues avec le poivre Sichuan, bien qu'elles aient des saveurs distinctes. Ces baies dégagent un arôme complexe mêlant des notes d’agrumes, de fleurs et de fruits exotiques, d'où leur nom évocateur. Leur saveur est douce et légèrement acidulée, avec une sensation légèrement anesthésiante sur la langue, typique de la famille des Zanthoxylum. Elles sont appréciées en cuisine pour relever des plats, qu'il s'agisse de préparations salées ou sucrées, grâce à leur profil aromatique unique.

Produits complémentaires: Poivre rouge de Kampot - Poivre blanc de Kampot - Poivre de Kampot fermenté

Ce poivre noir est cultivé dans la province de Heredia, dans le nord du Costa Rica, en Amérique centrale. Il se caractérise par une forte concentration en pipérine, ce qui lui confère un piquant prononcé. Ses arômes de sous bois et de champignons, font de lui un choix idéal pour relever vos plats du quotidien grâce à sa puissance aromatique. Ce poivre est un incontournable pour donner du caractère à vos recettes !

Produits complémentaires: Poivre de Banasura - Poivre de Penja - Poivre de timut

Le poivre mignonnette est un poivre noir concassé permettant la réalisation de sauces au poivre, de marinades ou encore pour l'assaisonnement de viandes rouges et poissons. Il est très pratique et s'utilisera partout en cuisine.

Découvrez ce poivre noir de grande qualité originaire du Vietnam. Il est cultivé dans la province de Nam Bô et offre des notes boisées, fruitées avec des arômes de cacao torréfié. On l'utilisera idéalement pour assaisonner les volailles, poissons et desserts au chocolat.

Produits complémentaires: Poivre de Kampot - Poivre de Malabar - Poivre de Tellicherry

Baies de Siltimur. Le poivre de montagne sauvage pamplemousse est l'une des épices les plus rares au monde. Il pousse au Népal dans une région très reculée au pied de l'Himalaya. Il propose une saveur intense de citron vert, de pamplemousse, de mélisse et de pomelo avec un piquant subtil. Il parfumera vos recettes de poissons, volailles, fruits de mer, desserts, fruits, gâteaux et pâtisseries. Il sera moulu ou piler au mortier au dernier moment pour ne pas dénaturer ses saveurs.

Produits complémentaires: Poivre de Kampot - Poivre voatsiperifery - Poivre de Penja

Poivre noir qualité supérieure 570g/litre origine Brésil. Le poivre noir est l'une des épices les plus utilisée dans le monde. La baie du piper nigrum est connue pour son arôme et sa capacité à relever n'importe quelle recette. En cuisine, c'est une épice polyvalente utilisée dans des plats salés comme sucrés. On utilisera ces grains dans un moulin pour assaisonner pendant la cuisson ou directement dans l'assiette.

Produits complémentaires: Poivre noir en poudre - Poivre concassé - Poivre noir Bio

Mélange 5 baies pour ajouter de la couleur et du peps à vos plats. Le mélange 5 baies proposé par Epices.com est fabriqué en France. Voici les ingrédients de ce produit: poivre blanc, poivre noir, piment d'Amérique (poivre de Jamaïque), poivre vert et baies roses. Une saveur à la fois piquante et très aromatique. Il sera parfait pour parfumer vos viandes blanches et rouges, poissons et fruits de mer ainsi que les fromages et potages.

Produits complémentaires: Mélange 4 baies - Poivre Voatsiperifery - Poivre de Kampot

Le poivre de Selim est une épice originaire d'Afrique. Il se présente sous la forme d'une baie allongée mesurant entre 3 et 5 centimètres de long. Son goût peut rappeler le poivre cubèbe avec des notes de noix de muscade. Son utilisation est très populaire dans la cuisine africaine. On utilise la totalité de cette baie, la gousse et les graines.

Produits complémentaires: Baies de Tasmanie - Poivre de Sichuan - Poivre noir de Kampot

Le poivre de Phu Quoc est une variété prestigieuse de poivre cultivée sur l'île vietnamienne de Phu Quoc, située dans le golfe de Thaïlande. Réputé pour sa qualité exceptionnelle, il est considéré comme l’un des meilleurs poivres au monde. Sa culture repose sur des méthodes traditionnelles transmises de génération en génération. Les baies sont récoltées manuellement puis séchées au soleil, ce qui contribue à leur richesse aromatique. Ce poivre se distingue par des arômes intenses, mêlant des notes fruitées, boisées et légèrement iodées, témoignant du terroir unique de l’île. En cuisine, il est très apprécié pour sa capacité à sublimer les plats les plus simples comme les plus raffinés. Sa production limitée en fait un produit recherché.

Produits complémentaires: Poivre rouge de Kampot - Poivre de Kampot - Poivre de Malabar

La baie de verveine est le fruit de l'arbre litsea cubeba (verveine exotique). Ce poivre sauvage du Vietnam est aussi appelé magao ou baie Mang Tang. Ces baies possèdent un goût frais et citronné rappelant le citron vert, le pamplemousse, la menthe et l'eucalyptus. On utilisera les baies de verveine pour assaisonner les poissons, fruits de mer, viandes blanches, plats asiatiques et desserts.

Produits complémentaires: Poivre de Kampot bio - Poivre sauvage voatsiperifery - Poivre Penja IGP

Le poivre noir de Tellicherry est un poivre réputé qui provient de la ville de Tellicherry (ou Thalassery), située dans le sud de l'Inde sur la côte de Malabar. Ce poivre propose une saveur chaleureusement poivrée, plus piquante que les poivres noirs classiques, il révèle des notes d'agrumes très agréables. Les baies sont récoltées à plein maturité, séchées et triées à la main pour ne sélectionner que les plus belles. *Issu de l'agriculture biologique.

Produits complémentaires: Poivre de Kampot - Poivre de Malabar - Poivre 5 baies

Le Poivre du Penja bénéficie du label Indication Géographique Protégée (IGP). Cette épice originaire du Cameroun est considérée par beaucoup de chefs comme le meilleur poivre du monde. Il pousse sur les terres volcaniques de Penja. Nous le proposons en noir et en blanc. Ce poivre est récolté à la main par les populations locales. Son goût est caractéristique des poivres sauvages: boisé, puissant et long en bouche. Il accompagnera à merveille toutes vos recettes de viandes, poissons et légumes.

Produits complémentaires: Poivre de Kampot - Poivre de Sichuan - Poivre voatsiperifery

Baies roses entières pour parfumer tous vos plats. La baie rose, aussi appelée Poivre rose, est un faux poivre de la famille des Anacardiaceae. Les baies roses ont une couleur rose/rouge et un goût fruité légèrement poivré. Elles seront parfaites pour agrémenter de nombreuses recettes. Un parfum très aromatisé pour faire voyager vos convives.

Produits complémentaires: Anis étoilé - Baies de Sichuan - Baies de Selim

Un poivre vert originaire de l'île du Sri Lanka et cultivé en agriculture biologique. Récolté avant maturité, ce poivre est déshydraté avant d'être fumé au bois de hêtre. Une saveur fraiche, peu piquante avec des notes fumées puissantes. Il sera parfait pour les fruits de mer, les viandes, les fromages et l'assaisonnement des légumes.

Produits complémentaires: Poivre noir du Sri Lanka - Cannelle de Ceylan - Clou de girofle Bio