Le piment oiseau (ou Piment Martin) est un petit piment très fort. On le nomme aussi piment enragé car il a tendance à enflammer la bouche. On l'utilisera dans tous les plats qui ont besoin d'un goût relevé: viandes et volailles, soupes, huile pimentée, quiches et cakes, sauces et marinades.
Vendu entier et séché. Retrouvez tous nos mélanges d'épices contenant du piment.
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Le piment langue d'oiseau, nommé scientifiquement Capsicum frutescens, fait partie des Solanacées, cette famille de plantes compte plus de 2500 espèces. On retrouve souvent cet ingrédient dans les cuisines traditionnelles Créoles, plus particulièrement Mauriciennes et Réunionnaises. En effet, ce piment nous fait voyager dans les îles grâce à son goût puissant.
C'est un petit piment mesurant entre 2 et 3 centimètres, on peut le consommer vert ou rouge. Il est très piquant, attention à son dosage en cuisine.
L'échelle de scoville, crée en 1912 par Wilbur Lincoln Scoville, permet de mesurer la force des piments de manière simplifiée. Cette échelle compte 10 degrés, 0 étant neutre et 10 étant explosif. Le piment le plus fort est nommé Pepper X.
Le piment Capsicum frutescens (langue d'oiseau) est classé 8 sur cette échelle, le degré de piquant est torride ! Il est classé un peu plus fort que le piment de Cayenne qui possède la même note.
Autant vous dire qu'il faudra utiliser cet ingrédient avec parcimonie pour ne pas se brûler la langue et couvrir les autres saveurs de votre recette.
On l'utilisera pour pimenter les huiles et les plats créoles. Voici quelques exemples de recettes utilisant ce piment: huile piquante, rougail saucisse, rougail mangue... et tous les plats qui ont besoin d'être pimentées comme il faut.
On aimera son goût légèrement fruité caractéristique du piment et sa force très relevée. Retrouvez nos recettes dans l'onglet en haut à droite. Pour un goût fumé on choisira le Pimenton de la Vera AOP originaire d'Espagne.
Le piment est une plante qui se cultive facilement à condition de réunir certaines conditions. Vous aurez besoin d'un sol riche et bien drainé, d'un ensoleillement maximum et d'un sol frais en permanence. Sa culture en France sera plus aisée en serre ou sous abri, c'est une espèce qui n'aime pas le froid. On prendra les mêmes précautions pour le piment habanera originaire du Mexique.
Pour l'intégrer dans votre jardin il faudra réaliser un semi très tôt en début d'année, en effet le piment fait parti des légumes très long à germer et à grandir (comme pour l'aubergine et le poivron). On conseillera de faire le semi fin janvier pour pouvoir l'implanter au potager au mois de juin. Vous avez aussi la possibilité d'acquérir des pieds en godet directement en jardinerie à partir du mois de mai. Il faudra faire attention aux risques de gel, le froid lui serait fatal.
Nous espacerons les pieds d'environ 50 cm pour ne pas qu'ils se fassent de l'ombre et permettre aux racines d'évoluer librement. Ensuite il suffira d'arroser régulièrement les pieds pour éviter que la terre ne se dessèche. Il faudra ensuite patienter quelques semaines pour voir les premiers piments apparaitre.
Dans quels cas utiliser le piment pour ses vertus médicinales: perdre du poids, diabète (permet de diminuer le besoin en insuline), cholestérol, arthrose, rhumatismes, arthrite, rhumes et douleurs de l'estomac.
En trop fortes doses, le piment peut engendrer des problèmes sur la santé. Il peut notamment augmenter le risque de cancer de l'estomac et peut favoriser les hémorroïdes. Il peut aussi provoquer des brûlures sur la peau, les yeux et muqueuses. Il ne doit pas être consommé par les enfants de moins de 2 ans et en très faible dose pour les enfants de moins de 12 ans.
Il contient aussi 6% de glucide, 3% de fibres et 2% de protéines.
LAURENT T.
Ça déménage !!
Eric C.
très bien
Cail b.
tres bien
Marie-Christine L.
Bon produits emballage hermétiques
MELANIE B.
Bon piment oiseau...
Julien g.
super
Jean-Louis F.
Très bien
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Découvrez notre paprika bio* en poudre cultivé en Espagne sans engrais chimique ni pesticide. Ce paprika doux saura parfumer toutes vos recettes espagnoles et mexicaines. En marinade, il assaisonnera viandes et poissons au barbecue. *Issu de l'agriculture biologique.
Produits complémentaires: Paprika fumé piquant - Paprika fumé doux - Paprika en poudre
Le paprika fumé ou pimenton fumé est cultivé dans la région de la Vera en Espagne. Cette variété de piment doux est fumée au bois de chêne selon la tradition. Cette épice bénéficie d'une Appellation d'Origine Protégée (AOP). Elle sera idéale pour parfumer vos recettes espagnoles et mexicaines. Retrouvez ce pimenton de la Vera dans notre mélange d'épices barbecue.
Produits complémentaires: Paprika fumé piquant - Paprika fumé aigre doux - Paprika doux en poudre
Le piment pequin est un petit piment d'environ 1cm cultivé au Mexique. Il est à la fois piquant et très parfumé. Il est classé torride sur l'échelle de Scoville avec une note de 8/10. Ce sera donc un piment à utiliser avec parcimonie. On pourra l'utiliser entier pour infuser les sauces et les huiles pimentées ou le réduire en poudre pour parfumer les plats.
Le piment de Cayenne concassé permettra de parfumer toutes vos recettes et sauces piquantes. Ce piment fort et fruité réchauffera n'importe lequel de vos plats du monde. Il est classé 8/10 sur l'échelle de Scoville (Torride). Attention au dosage ! Piment fort séché en morceaux de 3 à 5 mm.
Produits complémentaires: Piment de Cayenne en poudre - Piment niora concassé - Piment chipotle fumé
Le piment Niora est cultivé sous le soleil d'Espagne. Découvrez-le dans sa version concassée directement utilisable en cuisine. Il se présente sous la forme de petits morceaux rouges à marron avec présence de graines. Il est classé 2 (chaleureux) sur l'échelle de Scoville. On l'utilisera pour son délicieux parfum fruité de piment séché, il est peu piquant.
Produits complémentaires: Piment oiseau - Piment habanero - Wiri wiri - Piment de Cayenne
Le poivre de la Jamaïque, appelé aussi piment de Jamaique ou bois d'inde est une baie issue du Pimenta dioica. On le cultive dans les régions tropicales d'Amérique. Son goût est chaud et poivrée, il est légèrement piquant. Il développe des arômes de poivre, de clou de girofle, de cannelle et de noix de muscade. On le surnomme 4 épices pour les odeurs qu'il dégage lors de son broyage. Issu de l'agriculture biologique.
Information: Nos poivres sont réduits en poudre à la demande afin de conserver tous leurs arômes.
Le wiri wiri ou piment cerise, originaire d'Équateur, n'a rien a envier à son cousin le piment antillais en ce qui concerne sa puissance. En effet, il est noté 9/10 sur l'échelle de Scoville (volcanique), son piquant est situé entre 60 000 et 100 000 unités Scoville. On utilisera ce piment fort pour tous les plats relevés, attention au dosage ! Le wiri wiri est souvent appelé piment cerise en référence à sa forme et sa taille. 10 grammes = environ 20 piments entiers.
Produits complémentaires: Piment habanero - Piment d'Amazonie - Piment langue d'oiseau - Piment de la Jamaïque
Le Jalapeno vert est un piment très fruité originaire du Mexique. Il est récolté avant maturité pour limité son piquant. On l'utilisera particulièrement dans la cuisine tex-mex, dans les plats de viandes, en association avec les fromages ou encore dans les sauces et marinades. Il est classé 5 sur l'échelle de Scoville (fort).
Produits complémentaires: Piment langue d'oiseau - Piment Antillais - Piment wiri wiri - Piment Cayenne
Le piment de Cayenne est réputé pour sa chaleur et son piquant. On l'utilise dans toutes les cuisines du monde: Afrique, Amérique, Asiatique et Indienne. Il est classé 8/10 sur l'échelle de Scoville (Torride). Il permettra de relever de nombreux plats: Viandes, poissons, légumes, tartes, potages, riz, pâtes et œufs. C'est le piment à utiliser pour les recettes relevées. Attention au dosage !
Produits complémentaires: Piment de Cayenne concassé - Piment oiseau - Piment antillais
Paprika fumé aigre doux / Pimenton de la Vera AOP. Ce paprika est la variété préférée des espagnoles avec un léger piquant, un goût fruité et un fumé intense. Cette variété de piment est fumée au bois de chêne selon la tradition. Cette épice bénéficie d'une Appellation d'Origine Protégée (AOP). Elle sera idéale pour parfumer vos recettes espagnoles et mexicaines. Retrouvez ce pimenton de la Vera dans notre mélange d'épices pour barbecue.
Produits complémentaires: Paprika fumé piquant - Paprika fumé doux - Paprika précieux
Le célèbre paprika fumé dans sa version piquante. Retrouvez toutes les saveurs fruitées de ce paprika cultivé sous le soleil espagnol et fumé au bois de chêne. Contrairement au paprika fumé doux, cette version propose des saveurs piquantes pour relever tous vos plats méditerranéens, vos chorizos, la paella ou encore vos marinades.
Produits complémentaires: Pimenton de la Vera - Paprika en poudre - Poivre noir fumé
Le paprika doux saura délivrer toutes ses saveurs avec un goût légèrement pimenté et une magnifique couleur rouge. Une épice très utilisée dans la cuisine traditionnelle espagnole. Le paprika pourra être utilisé un peu partout en cuisine pour aromatiser vos viandes rouges ou blanches en sauce, les poissons, les fromages...
Produits complémentaires: Paprika fumé piquant - Paprika fumé doux - Epices grillades barbecue
Paprika de Hongrie Bio*. Ce paprika précieux de Hongrie propose une saveur sucrée, non piquante, avec une légère amertume. Il est cultivé en agriculture biologique sans engrais chimique ni pesticide. Son goût délicat parfumera vos recettes espagnoles et mexicaines, vos salades, potages, sauces et pizzas. La Hongrie et l'Espagne sont les deux plus gros producteurs de paprika de qualité, ils sont réputés dans le monde entier. *Issu de l'agriculture biologique.
Produits complémentaires: Paprika doux bio - Paprika fumé - Epices pour barbecue
Le piment d'Amazonie est un piment originaire de Colombie, de taille moyenne (3 à 4cm), il est un peu plus grand que le piment langue d'oiseau. Il est caractérisé par sa jolie couleur jaune, conséquence de sa récolte avant pleine maturité. Son piquant est intense et sa saveur acidulée. Il est classé 9/10 sur l'échelle de Scoville. On pourra les utiliser entiers pour parfumer une sauce ou en petits morceaux. Attention au dosage !
Produits complémentaires: Piment antillais - Piment oiseau - Piment d'Espelette
Le piment doux saura épicer vos plats exotiques en leurs donnant toute la saveur du piment sans trop de piquant. Il permettra de relever agréablement toutes vos viandes, poissons, sauces et légumes. Piments cultivés en Espagne.
Le piment doux est utilisé dans certains de nos mélanges d'épices, notamment les épices pour tandoori, les épices pour boulettes kefta ou encore les épices pour guacamole.
Le piment antillais, souvent appelé simplement habanero, est un petit fruit de couleur rouge/orangé et le plus puissant disponible dans notre boutique. L'échelle de Scoville le note 10/10 (entre 150 et 325 milles unités Scoville), il va sans dire qu'il faudra prendre des précautions en l'utilisant. Son niveau de capsaïcine est très élevé, on réservera ce fruit cultivé sur les terres mexicaines aux habitués de la nourriture épicée.
10 grammes = environ 9 piments entiers.
