Une petite recette en passant pour clore cette journée, celle de la pâte à crêpes sans sucre. En effet, nous ajoutons suffisamment de cochonneries sur celles-ci qu'il est inutile d'en rajouter lors de la confection de la pâte. C'est une préparation vraiment très facile et rapide, je l'utilise personnellement depuis plusieurs années et je n'ai jamais eu de plainte ;-)

On pourra l'utiliser pour faire des crêpes sucrées ou salées. Pour ma part, j'adore la version salée: chèvre, miel et emmental rappé.

Voici les ingrédients dont vous aurez besoin pour sa réalisation:

Quantité pour environ 4 personnes, une vingtaine de crêpes.

  • 300 grammes de farine
  • 3 oeufs entiers
  • Environ 60cl de lait demi-écrémé
  • 2 cuillère à soupe d'huile
  • 1 gousse de vanille (facultatif mais idéal pour parfumer vos crêpes sans sucre)
  • 1 pincée de sel

Il sera aussi possible de rajouter un peu de bière pour une pâte plus aérée ou un peu de rhum pour donner du goût (le rhum peut très bien s'associer à la vanille de Madagascar). 

Epices pour parfumer la pate à crepe:

Il est possible d'utiliser de nombreuses épices pour parfumer délicatement votre recette. On utilisera la vanille citée précédemment mais aussi la cardamome pour son petit goût citronné (utilisez la en poudre ou seulement les graines réduites en poudre. Le contenu de 3 ou 4 gousses devrait suffire) ou encore la cannelle en poudre (une cuillère à café). Goutez toujours pour ne pas ajouter trop d'épices, cela vous évitera de devoir tout recommencer. Le gingembre et la muscade sont aussi des possibilités.

Pour réaliser des crêpes originales pour les fêtes de fin d'année, nous vous conseillons d'ajouter une cuillère à café bombée de mélange d'épices pour pain d'épices

Préparation de la pâte à crêpes facile:

Versez la farine dans une récipient adapté et creusez un puit en son centre. Ajoutez les oeufs et l'huile. Ensuite, ajoutez un peu de lait et intégrez les éléments avec la farine en partant du centre. Ajoutez le lait progressivement tout en remuant avec le fouet.

Etirez la pâte avec le fouet lorsque votre mélange prend une consistance qui ressemble à une pate à gaufres. Cela permettra d'éviter les grumeaux. Ajoutez le reste du lait doucement en continuant à remuer.

Quand votre mélange est homogène c'est prêt. On pourra ajouter une gousse de vanille en la fendant en deux et en récupérant son contenu. Ne jetez pas la gousse, utilisez la pour aromatiser un thé ou un rhum arrangé. Laissez reposer au moins 30 minutes à température ambiante, ou plus longtemps au frigo. Si votre pâte est trop épaisse une fois reposée, vous pouvez rajouter un peu de lait.

Pour réussir la cuisson de vos crêpes il vous faudra un poêle bien chaude beurrée au sopalin. Il ne vous reste plus qu'à déguster !

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