Les graines de céleri ont une saveur caractéristique, à la fois terreuse et légèrement amère. Elles ajoutent de la profondeur et de la complexité à la marinade, ce qui contribue à rehausser le goût de la viande. Faites les griller avant de les ajouter, cela apporte une dimension parfumée. Elles sont également utilisées pour équilibrer les autres saveurs présentes dans la marinade. Leur légère amertume peut aider à atténuer la douceur du miel et à contraster avec l'acidité du vinaigre balsamique, créant ainsi une harmonie entre les différents éléments de la marinade.

Les graines de céleri ajoutent une texture subtile et légèrement croquante, ce qui peut ajouter une sensation agréable en bouche lors de la dégustation de la viande marinée. On pourra utiliser cette marinade pour la viande de poulet, boeuf, porc ou encore l'agneau. Il est tout à fait possible d'ajouter d'autres graines en plus ou en remplacement, on citera les graines d'aneth ou bien encore les graines de fenouil. Elles apporteront toutes les deux une saveur particulière.

Recette marinade pour viandes aux graines de céleri

Voici une recette de marinade pour viande simple et rapide à utiliser toute l'année. Utilisez là pour vos cuissons au four, à la poêle, au barbecue ou encore à la plancha.

Ingrédients :

  • 2 cuillères à soupe de graines de céleri
  • 3 gousses d'ail, hachées finement
  • ¼ de tasse d'huile d'olive
  • 2 cuillères à soupe de sauce soja
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
  • 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
  • 1 cuillère à soupe de miel
  • Sel et poivre selon votre goût
  • Viande de votre choix (poulet, porc, bœuf)

Instructions :

  • Dans une poêle à feu moyen, faites griller les graines de céleri pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'elles commencent à libérer leur arôme. Remuez fréquemment pour éviter de les brûler.
  • Dans un bol, mélangez les graines grillées, l'ail haché, l'huile d'olive, la sauce soja, le vinaigre balsamique, la moutarde de Dijon et le miel. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Remuez bien pour bien mélanger tous les ingrédients.
  • Placez la viande dans un sac refermable ou un plat peu profond. Versez la marinade sur la viande, en vous assurant de bien la couvrir de tous les côtés. Si vous utilisez un sac refermable, assurez-vous de bien l'hermétiquement pour éviter les fuites.
  • Laissez la viande mariner au réfrigérateur pendant au moins 2 heures, mais de préférence toute une nuit pour que les saveurs se développent davantage. Retournez la viande de temps en temps pour une répartition uniforme de la marinade.
  • Une fois la viande marinée, vous pouvez la cuire selon votre préférence, que ce soit en la grillant, en la rôtissant au four ou en la faisant cuire à la poêle.
  • Assurez-vous de bien cuire la viande. Vous pouvez également utiliser la marinade restante pour badigeonner la viande pendant la cuisson pour ajouter encore plus de saveur.

Profitez de votre viande délicieusement marinée avec l'arôme subtil des graines de céleri !

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