Le poivre de Banasura est une variété rare de poivre originaire de la région de Wayanad, dans l'État de Kerala, en Inde. Ce poivre noir à gros grains est réputé pour son arôme et sa saveur unique. Il est souvent décrit comme ayant des notes de fruits rouges et boisées, avec une saveur épicée et moyennement piquante. Il est souvent utilisé dans la cuisine indienne pour donner de la saveur aux plats. Il est de plus en plus recherché pour sa rareté et sa qualité supérieure.
Poivre fermenté de Kampot
Le poivre de Kampot originaire du Cambodge est reconnu comme l'un des meilleurs du monde. Retrouvez-le ici dans sa version fermenté. Ce poivre est traité par lactofermentation, il est plongé frais pendant un mois dans une eau salée enrichie avec des ferments lactiques. Il propose une saveur fraiche et fruitée proche du poivre frais. Ce poivre fermenté de Kampot noir est recouvert de fleur de sel afin d'améliorer sa conservation dans le temps.
Produits complémentaires: Poivre rouge de Kampot - Poivre blanc de Kampot - Poivre de Kampot noir
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Poivre de Kampot fermenté à la fleur de sel
Notre poivre est récolté dans les plantations les plus réputées du Cambodge, avec des normes de qualité élevées pour une meilleure expérience lors de son utilisation comme assaisonnement alimentaire pour tous vos plats ! L'arôme de ce poivre est très frais avec des notes de fruits boisés et des notes balsamiques. Les baies fraiches et encore vertes sont récoltées à la main puis traitées par lactofermentation, c'est à ce moment qu'elle prennent leur couleur noir. Elles sont ensuite conservées dans la fleur de sel de Kampot pour leur conservation.
La chaleur du poivre varie beaucoup entre les différentes variétés; certains sont doux comme le poivre vert, d'autres ont une saveur modérément piquante comme le poivre de Malabar, tandis que certains peuvent être assez chauds et épicés, c'est le cas du poivre de Madagascar. Cette puissance diffère en fonction du climat et des sols sur lesquels le piper nigrum est cultivé.
Utilisation du poivre fermenté en cuisine
Ce poivre rare sera idéal pour réaliser des sauces au poivre, pour parfumer les viandes et produits de la mer ou encore les fromages frais. Il s'utilise comme un poivre frais. Il conviendra de rincer les grains avant utilisation si vous ne souhaitez pas l'ajout de sel dans votre recette. Dans le cas contraire, il permettra de salé votre plat et le réchauffer grâce à ces délicieuses baies cambodgiennes.
- Nom scientifique
- Piper nigrum
- Conditionnement
- Sachet vrac scellé et refermable avec zip
- Origine
- Cambodge
- Conservation
- A conserver au sec à l'abri de la lumière
- Régimes particuliers
- Sans gluten, Casher, Halal, Végétalien, Végétarien, Végan
- TVA
- TVA réduite 5.5%
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20/20
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poivre surprenant (côté fermenté) et atypique. Sel à prendre en compte ou à retirer si on veut faire des mélanges ou le mettre dans un moulin.
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je suis satisfaite.
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Bien
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TRES BIEN. BONNE CONSERVATION DANS LE SACHET HERMETIQUE
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Belle découverte à faire.
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