Sauce sriracha

Vous aimez les sauces piquantes ? Aujourd'hui nous vous présentons la Sauce sriracha, un condiment qui va réveiller votre bouche et endormir vos papilles ;-) Pour cette recette nous allons utiliser le piments Jalapeno (si vous n'avez pas ce piment sous la main vous pouvez utiliser un autre piment de la même force, se référer à notre liste des piments Scoville). Ce piment est de force moyenne, sa puissance sera légèrement réduite par sa dilution en sauce. Cette recette de sauce piquante est originaire de la province de Chonburi en Thailande. Sur l'île de la Réunion on la nomme aussi piment chinois ou sauce piment.

Pour préparer la recette nous aurons besoin des ingrédients suivants (dose pour un bol, environ 4 personnes):

• 275ml de vinaigre de riz
• 1 tête d'ail moyenne (toutes les gousses)
• Environ 100 grammes de piments Jalapeno frais, réduire de 2/3 si ils sont séchés
• 1 cas de sel
• 1 cas de sucre blanc ou roux en poudre
• 1 cas de sauce soja

Astuce: On peut décider d'utiliser les piments avec les graines ou non. Les graines sont plus pimentées que la chair, à vous de choisir la force de votre sauce ! Il est aussi possible d'utiliser du piment en poudre pour réaliser cette sauce épicée, doux ou fort c'est vous qui décidez !

Préparation de la recette

Pour commencer vous devez éplucher les gousses d'ail. On peut les blanchir pour les rendre plus digeste (ajoutez les gousses d'ail dans une casserole d'eau et portez à ébullition, sortez les et passez les gousses sous l'eau froide. Répétez l'opération une deuxième fois.)

Si vous ne souhaitez pas blanchir l'ail et que vous aimez son goût fort vous pouvez tout simplement écraser ou couper les gousses pour les intégrer directement dans le reste de la recette.

Placez les ingrédients suivants dans une casserole: vinaigre de riz, piments coupés en morceaux, sel, sucre et ail.

Portez ce mélange à ébullition et laissez cuire la sauce pendant au moins 3 minutes. Laissez refroidir la sauce avant de la passer au mixeur.

Il faudra ensuite la faire réduire à feu doux pour qu'elle perde sa consistance liquide. Pour terminer, laissez la refroidir et ajoutez la sauce soja. Elle se conservera facilement plusieurs semaines au frigo. Utilisez un récipient hermétique pour la conserver longtemps.

La sauce piment sriracha est notée degré 4 sur l'échelle de Scoville, sa force est chaude.

C'est prêt, régalez vous ! Laissez votre commentaire à la suite.