Le sel bleu de Perse est connu dans le monde pour sa couleur bleue unique. Il provient de gisements minéraux naturels en Iran, autrefois nommé Perse. Ce sel est souvent utilisé dans la cuisine gastronomique et est apprécié pour sa saveur délicate et son aspect visuel époustouflant. Il est également bon pour la santé en raison de sa teneur élevée en minéraux (potassium, calcium, magnésium et fer). C'est un sel pur contrairement aux sels d'Hawaï qui sont mélangés à d'autres substances minérales / végétales ou au sel fou qui est un mélange d'épices du monde.
Pourquoi le sel de Perse est bleu ?
Le sel bleu de Perse, également connu sous le nom de sel gemme persan ou sel bleu iranien, tire sa couleur caractéristique d'une argile minérale appelée sylvinite. Cette argile est riche en potassium et en chlorure de sodium, les mêmes minéraux que l'on trouve dans le sel de table ordinaire.
Lorsque le sel est extrait des mines de sel dans la province de Semnan en Iran, l'argile sylvinite est également extraite et mélangée avec le sel. Cette argile donne au sel une teinte bleue ou violette distincte.
Il est également considéré comme plus rare et plus cher que le sel de table ordinaire en raison de la difficulté de son extraction et de son traitement, ainsi que de sa qualité supérieure. Il est souvent utilisé pour la finition des plats et pour ajouter une touche de couleur et de saveur unique.
Utilisation du sel bleu de Perse en cuisine
Le sel bleu de Perse est souvent utilisé comme un sel de finition pour ajouter une touche de couleur et de saveur unique aux plats. Voici quelques idées d'utilisation en cuisine :
- Saupoudrez-le sur des plats de fruits de mer tels que des huîtres ou du saumon fumé avec un peu de poivre noir moulu pour ajouter une touche de couleur et de saveur.
- Utilisez-le pour la finition de plats tels que des viandes grillées ou des légumes rôtis pour ajouter une touche de couleur et de texture croquante.
- Saupoudrez-le sur des plats de riz ou de pâtes.
- Utilisez-le pour la finition de plats tels que des salades, des soupes ou des plats de légumes.
- Essayez-le dans des desserts tels que des truffes au chocolat pour ajouter une saveur salée unique.
Il est important de noter que le sel bleu de Perse est généralement utilisé en petites quantités comme un sel de finition, plutôt que comme un sel de cuisine standard. Sa puissance salante peut rapidement dominer un plat si il est utilisé en excès.
Quels sont les bienfaits du sel bleu sur la santé ?
Les bienfaits de ce sel en cristaux bleus sont similaires à ceux d'autres sels marins naturels, notamment :
- Apport en minéraux: Il contient une grande quantité de minéraux tels que le potassium, le magnésium et le calcium, qui sont essentiels pour une bonne santé.
- Amélioration de la digestion: Il peut aider à améliorer la digestion en stimulant la production de sucs gastriques dans l'estomac.
- Réduction de la rétention d'eau: Le sel peut aider à réduire la rétention d'eau dans le corps en éliminant l'excès de sodium.
- Soulagement des douleurs musculaires: Les minéraux présents dans ce sel de mine peuvent aider à soulager les douleurs musculaires et à améliorer la circulation sanguine.
Cependant, la consommation excessive de sel, même de Perse, peut être préjudiciable à la santé, en particulier pour les personnes atteintes d'hypertension artérielle ou de problèmes rénaux. Il est recommandé de consommer le sel avec modération et dans le cadre d'une alimentation équilibrée.
