




Le poivre de Sichuan est parfois appelé poivre chinois, c'est une épice asiatique très appréciée sur différents continents. Le poivre du Sichuan rouge est récolté à pleine maturité ce qui en fait une baie très aromatique. Sa saveur est fruitée et légèrement anesthésiante avec un arrière goût de citron et de pamplemousse !
Produits complémentaires : Baies de Sichuan vert - Poivre de Timut - Poivre de Kampot
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Le poivre de Sichuan est originaire de Chine. Il fait partie, avec le poivre de timut, de la famille des Rutacées (agrumes) et du genre Zanthoxylum. Il pousse sur un arbre buissonnant qui peut attendre 3 à 5 mètres de hauteur. Cette épice est uniquement constituée de la coque de la baie (péricarpe), débarrassée de sa graine dure et amère. C'est un faux poivre car il ne fait pas partie du genre Piper. Ces baies ont été importées en Europe au 13ième siècle par Marco Polo. Un vrai poivre est cultivé sur l'espèce piper nigrum, c'est le cas du poivre de kampot ou du poivre de Penja blanc.
Sichuan est une province de Chine, située dans la région sud-ouest du pays. C'est une région très montagneuse et humide favorisant une végétation épaisse et dense. Son accès est très difficile.
Son utilisation en cuisine est très populaire dans les recettes originaires de Sichuan, du Tibet et du Japon. Ses arômes complexes et frais accompagnerons parfaitement vos viandes rouges et blanches, vos poissons et fruits de mer, ainsi que dans vos desserts. Il relèvera le goût du chocolat ou du caramel. Ce poivre sublimera toutes vos recettes, du carpaccio de bœuf à la simple omelette. On utilise beaucoup cette épice dans la cuisine traditionnelle chinoise, en particulier à Sichuan qui est une province de Chine. Elle fait par exemple partie du mélange 5 épices chinois traditionnel. Il existe de nombreuses versions de cette recette.
Cette épice chinoise ajoute une saveur unique et légèrement citronnée aux plats. Voici 10 idées de recettes utilisant les baies de Sichuan :
Ajustez la quantité de Sichuan selon vos préférences personnelles, car il peut être assez puissant. Bon appétit !
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La plupart des épices offrent de nombreux bienfaits sur la santé, le poivre chinois ne déroge pas à la règle en offrant différentes vertus, en voici la liste:
Dans quel cas consommer cette épice pour ses vertus médicinales: Douleurs articulaires, fatigue passagère. Douleurs dentaires et maux de bouche: Son effet anesthésiant sera un atout de choix pour soulager les rages de dents.
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