Poivre de Tanzanie

Baies de genièvre bio* entières. En cuisine, on utilisera principalement les baies de genièvre dans la choucroute, les plats en sauce et les viandes marinées. Ces baies sont aussi très bonnes pour la santé, on pourra les utiliser en infusion pour ses bienfaits antiseptiques, digestifs et anti-infectieux. *Issu de l'agriculture biologique.

Produits complémentaires : Baies de verveine - Baies de sureau - Baies roses

Le poivre de Selim est une épice originaire d'Afrique. Il se présente sous la forme d'une baie allongée mesurant entre 3 et 5 centimètres de long. Son goût peut rappeler le poivre cubèbe avec des notes de noix de muscade. Son utilisation est très populaire dans la cuisine africaine. On utilise la totalité de cette baie, la gousse et les graines.

Produits complémentaires: Baies de Tasmanie - Poivre de Sichuan - Poivre noir de Kampot

Poivre de Kampot noir IGP. Le poivre de Kampot est reconnu comme l'un des meilleurs du monde. Il est cultivé dans les provinces de Kampot et de Kep au Cambodge. Il possède le label Indication d'Origine Protégée (IGP) depuis 2010. Il révèle des notes fleuries de menthe fraiche et d'eucalyptus. On l'utilisera pour assaisonner les viandes rouges et blanches, poissons et fruits de mer, légumes et salades. Ce poivre rare et délicat s'utilisera au dernier moment dans vos recettes, il supporte mal la cuisson. 

Produits complémentaires: Poivre rouge de Kampot - Poivre blanc de Kampot - Poivre de Kampot fermenté

Le poivre timiz est une épice rare et typique de l'Éthiopie, issue d'une variété de poivre long appelée Piper capense. Il se distingue par son apparence en forme de petits épis allongés et par ses arômes complexes, à la fois boisés, fumés, citronnés et légèrement épicés. Ces caractéristiques en font un ingrédient prisé dans la cuisine éthiopienne.

Le timiz est souvent grillé avant d’être utilisé, ce qui intensifie ses saveurs. Il entre dans la composition de mélanges d’épices traditionnels comme le berbéré et parfume des plats emblématiques tels que les ragoûts épicés appelés wat. Parfois, il est également utilisé pour aromatiser des infusions. Cultivé de manière artisanale, le poivre timiz est étroitement lié aux traditions culinaires et agricoles éthiopiennes. Aujourd’hui, il attire une attention internationale en raison de son goût unique et de son origine authentique.

Produits complémentaires : Poivre long de Java - Poivre rouge de Kampot - Baies de Tasmanie

Le poivre de Sichuan vert propose des notes plus fraiches que le Sichuan rouge. Il offre des notes d'agrumes (citron et pamplemousse), des notes de jasmin et de cerise avec une sensation d'engourdissement de la langue caractéristique de cette variété. On l'utilisera principalement pour assaisonner les fruits de mer, les poissons et les recettes asiatiques.

Produits complémentaires: Poivre de Malabar - Poivre Kampot - Baies de Tasmanie

Poivre rouge Biologique du Cambodge. Le poivre rouge est un poivre récolté en fin de maturité. Il révèle une saveur puissante, des notes fruitées et un piquant moyen. On l'utilisera pour assaisonner les viandes rouges et blanches, poissons et fruits de mer, légumes et salades. *Issu de l'agriculture biologique.

Produits complémentaires: Poivre blanc de Kampot - Poivre de Kampot - Poivre de Malabar Bio

Ce poivre noir est cultivé dans la province de Heredia, dans le nord du Costa Rica, en Amérique centrale. Il se caractérise par une forte concentration en pipérine, ce qui lui confère un piquant prononcé. Ses arômes de sous bois et de champignons, font de lui un choix idéal pour relever vos plats du quotidien grâce à sa puissance aromatique. Ce poivre est un incontournable pour donner du caractère à vos recettes !

Produits complémentaires: Poivre de Banasura - Poivre de Penja - Poivre de timut

Poivre rouge de Kampot IGP Bio. Le poivre de Kampot est reconnu comme l'un des meilleurs du monde. Il est cultivé dans les provinces de Kampot et de Kep au Cambodge. Il possède le label Indication d'Origine Protégée (IGP) depuis 2010. Ce poivre rouge est récolté à pleine maturité ce qui lui confère des arômes intenses. Il révèle des notes fleuries de menthe fraiche et d'eucalyptus. On l'utilisera pour assaisonner les viandes rouges et blanches, poissons et fruits de mer, légumes et salades. *Issu de l'agriculture biologique.

Produits complémentaires: Poivre blanc de Kampot - Poivre noir de Kampot - Poivre de Kampot fermenté

Le poivre blanc que l'on choisi pour sa subtilité et ses arômes délicats. Ce poivre est récolté à plein maturité pour ensuite être bouilli afin de facilité le décorticage de sa péricarpe. La péricarpe est l'enveloppe de cette baie, la partie la plus piquante. La différence entre le poivre blanc est le poivre noir tient à ce nettoyage. On utilisera ce poivre pour agrémenter vos viandes blanches, poissons, légumes, sauces blanches et potages. Origine Sri Lanka.

Produits complémentaires: Poivre blanc de Penja - Poivre de Kampot blanc - 5 baies

Le poivre noir de Tellicherry est un poivre réputé qui provient de la ville de Tellicherry (ou Thalassery), située dans le sud de l'Inde sur la côte de Malabar. Ce poivre propose une saveur chaleureusement poivrée, plus piquante que les poivres noirs classiques, il révèle des notes d'agrumes très agréables. Les baies sont récoltées à plein maturité, séchées et triées à la main pour ne sélectionner que les plus belles. *Issu de l'agriculture biologique.

Produits complémentaires: Poivre de Kampot - Poivre de Malabar - Poivre 5 baies

La maniguette est une plante vivace qui produit de nombreuses gousses de graines. On lui donne différents noms: maniguette, malaguette, graine du paradis, poivre de Guinée... Cette épice provenant d'Afrique possède un parfum plus relevé et plus fort que le poivre. Elle est utilisé en Afrique comme aphrodisiaque. Sa récolte est manuelle et le séchage se fait à l'air libre.

Le poivre de la Likouala est une épice rare originaire de la région de la Likouala, située au nord de la République du Congo. Issu d’une liane sauvage poussant dans la forêt tropicale, ce poivre se distingue par ses petites baies noires et son arôme intense, qui mêle des notes boisées, fumées et légèrement fruitées. Son goût est puissant, avec une chaleur progressive et une légère touche citronnée, ce qui le rend apprécié en gastronomie pour relever les plats, notamment les viandes, les poissons et les sauces. Récolté par les populations locales selon des méthodes traditionnelles, il fait partie des épices d’exception prisées par les chefs et amateurs de cuisine fine. Outre son intérêt culinaire, il possède des propriétés digestives et stimulantes, ce qui en fait un ingrédient recherché dans la pharmacopée traditionnelle.

Produits complémentaires: Poivre rouge de Kampot - Poivre blanc de Kampot - Poivre de Kampot fermenté

Le poivre de Sichuan est parfois appelé poivre chinois, c'est une épice asiatique très appréciée sur différents continents. Le poivre du Sichuan rouge est récolté à pleine maturité ce qui en fait une baie très aromatique. Sa saveur est fruitée et légèrement anesthésiante avec un arrière goût de citron et de pamplemousse ! 

Produits complémentaires : Baies de Sichuan vert - Poivre de Timut - Poivre de Kampot

La baie du Bhoutan est une variété de poivre originaire du Bhoutan, un petit pays situé dans l'Himalaya en Asie du Sud. C'est une sous espèce sauvage du poivre de Sichuan avec des baies légèrement plus petites. Connu sous le nom de "Poivre du Bhoutan", il est obtenu à partir des baies de la plante Zanthoxylum cultivée dans la région du Bhoutan. Ce poivre a une saveur unique qui combine des notes d'agrumes, de citron, de pin et de menthe, avec une légère sensation de picotement sur la langue. Il est souvent utilisé dans la cuisine asiatique pour donner une saveur distinctive aux plats.

Produits complémentaires : Poivre de Sichuan - Poivre de Timut - Poivre de Kampot

Poivre de Timut bio*. Les baies de Timur, appelées aussi poivre de Timut, sont originaires des régions montagneuses du Népal. Ce faux poivre fait partie de la famille des Zanthoxylum. Il est consommé depuis des millénaires par les népalais et s'utilise dans toutes les recettes traditionnelles. En Inde il est utilisé depuis plus de 5000 ans pour ses vertus médicinales. Le poivre de Timut a un goût épicé, citronné et légèrement boisé, avec des notes de pamplemousse ou de citron vert. Il a un parfum puissant et distinctif qui peut rappeler la cardamome ou le poivre de Sichuan. *Issu de l'agriculture biologique.

Produits complémentaires: Baies de Sichuan - Poivre de Malabar - Poivre de Kampot

Le Poivre du Penja bénéficie du label Indication Géographique Protégée (IGP). Cette épice originaire du Cameroun est considérée par beaucoup de chefs comme le meilleur poivre du monde. Il pousse sur les terres volcaniques de Penja. Nous le proposons en noir et en blanc. Ce poivre est récolté à la main par les populations locales. Son goût est caractéristique des poivres sauvages: boisé, puissant et long en bouche. Il accompagnera à merveille toutes vos recettes de viandes, poissons et légumes.

Produits complémentaires: Poivre de Kampot - Poivre de Sichuan - Poivre voatsiperifery