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Le poivre noir de Tanzanie est une variété de poivre cultivée principalement dans la région de Morogoro, au centre-est de la Tanzanie. Ce poivre est réputé pour sa qualité et son goût distinctif, résultant des conditions climatiques et géographiques uniques de la région. Il est souvent décrit comme ayant un arôme intense et une saveur complexe. Il combine des notes épicées, boisées et légèrement fruitées, avec une certaine chaleur en bouche.
Le poivre noir de Tanzanie se distingue par son terroir unique. Les sols volcaniques riches et le climat équatorial de la région de Morogoro contribuent à la production de grains de poivre d'une grande richesse aromatique. Cela le rend particulièrement prisé par les chefs et les amateurs de poivre à la recherche de saveurs authentiques et exotiques.
Produits complémentaires: Poivre de Madagascar - Poivre de Kampot - Poivre de Malabar
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Intéressant !
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10/10
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Le poivre sauvage d'Assam est une sous espèce du poivre long qui pousse naturellement dans la région d'Assam au nord de l'Inde. Ce faux poivre (Piper mullesua) ressemble à une petite mûre. Il propose un arôme chaud, corsé avec des notes sucrées et fumées. Il accompagnera à merveille les viandes grillées, les plats en sauce, les poissons et les légumes. On l'utilisera au moulin (en le concassant au préalable) ou entier directement dans vos plats mijotés.
Produits complémentaires: Baies de Selim - Poivre long de Java - Poivre long
Les baies de Timur, appelées aussi poivre de Timut, sont originaires des régions montagneuses du Népal. Ce faux poivre fait partie de la famille des Zanthoxylum. Il est consommé depuis des millénaires par les népalais et s'utilise dans toutes les recettes traditionnelles. En Inde il est utilisé depuis plus de 5000 ans pour ses vertus médicinales. Le poivre de Timut a un goût épicé, citronné et légèrement boisé, avec des notes de pamplemousse ou de citron vert. Il a un parfum puissant et distinctif qui peut rappeler la cardamome ou le poivre de Sichuan.
Produits complémentaires: Baies de Sichuan - Poivre de Malabar - Poivre de Kampot
Le poivre de Kampot originaire du Cambodge est reconnu comme l'un des meilleurs du monde. Retrouvez-le ici dans sa version fermenté. Ce poivre est traité par lactofermentation, il est plongé frais pendant un mois dans une eau salée enrichie avec des ferments lactiques. Il propose une saveur fraiche et fruitée proche du poivre frais. Ce poivre fermenté de Kampot vert est recouvert de fleur de sel afin d'améliorer sa conservation dans le temps.
Produits complémentaires: Poivre rouge de Kampot - Poivre blanc de Kampot - Poivre de Kampot noir
Le poivre de Banasura est une variété rare de poivre originaire de la région de Wayanad, dans l'État de Kerala, en Inde. Ce poivre noir à gros grains est réputé pour son arôme et sa saveur unique. Il est souvent décrit comme ayant des notes de fruits rouges et boisées, avec une saveur épicée et moyennement piquante. Il est souvent utilisé dans la cuisine indienne pour donner de la saveur aux plats. Il est de plus en plus recherché pour sa rareté et sa qualité supérieure.
Baies de genièvre bio* entières. En cuisine, on utilisera principalement les baies de genièvre dans la choucroute, les plats en sauce et les viandes marinées. Ces baies sont aussi très bonnes pour la santé, on pourra les utiliser en infusion pour ses bienfaits antiseptiques, digestifs et anti-infectieux. *Issu de l'agriculture biologique.
Produits complémentaires : Baies de verveine - Baies de sureau - Baies roses
Poivre long Lampung d'Indonésie 2 à 5 cm. Le poivre long est le fruit du poivrier long (Piper longum). Cette plante de la famille des Piperaceae, originaire d'Inde, est une liane poussant naturellement à l'état sauvage sur les contreforts de l'Himalaya. Saveur chaude, moyennement piquante avec des notes sucrées d'épices. Poivre supportant très bien la cuisson, idéal pour vos sauces de caractère ! Un peu moins fort que le poivre noir avec des notes rappelant la cannelle.
Produits complémentaires : Poivre long de Java - Poivre rouge de Kampot - Baies de Tasmanie
Le poivre de Selim est une épice originaire d'Afrique. Il se présente sous la forme d'une baie allongée mesurant entre 3 et 5 centimètres de long. Son goût peut rappeler le poivre cubèbe avec des notes de noix de muscade. Son utilisation est très populaire dans la cuisine africaine. On utilise la totalité de cette baie, la gousse et les graines.
Produits complémentaires: Baies de Tasmanie - Poivre de Sichuan - Poivre noir de Kampot
Le poivre noir de Sarawak est cultivé sur l'île de Bornéo en Malaisie. Ce poivre bénéficie d'une Indication Géographique Protégée (IGP). Ce poivre de caractère, moyennement piquant, développe des notes boisées et fruitées. Il sera idéal pour parfumer vos viandes rouges, vos poissons et fruits de mer ou encore vos légumes à la poêle. On pourra aussi l'utiliser entier pour parfumer les sauces et ragouts.
Poivre noir de Sao Tomé en grains. Ce poivre est cultivé et récolté à la main sur l'île de Sao tomé et Principe. Ce territoire Africain fait partie d'un archipel d'îles situées dans le golf de Guinée. L'île est déjà réputée pour sa culture de fèves de cacao que nous proposons dans notre boutique. Ce poivre propose une saveur intense, piquante avec des notes d'agrumes. On l'utilisera pour relever les viandes, poissons et sauces.
Produits complémentaires: Poivre voatsiperifery - Poivre long de Java - Poivre de Madagascar
Le poivre mignonnette est un poivre noir concassé permettant la réalisation de sauces au poivre, de marinades ou encore pour l'assaisonnement de viandes rouges et poissons. Il est très pratique et s'utilisera partout en cuisine.
Le poivre de la Jamaïque, appelé aussi piment de Jamaique ou bois d'inde est une baie issue du Pimenta dioica. On le cultive dans les régions tropicales d'Amérique. Son goût est chaud et poivrée, il est légèrement piquant. Il développe des arômes de poivre, de clou de girofle, de cannelle et de noix de muscade. On le surnomme 4 épices pour les odeurs qu'il dégage lors de son broyage. Issu de l'agriculture biologique.
Produits complémentaires: Mélange 5 baies - Piment de Cayenne - Feuilles de cannelle
Poivre rouge de Kampot IGP. Le poivre de Kampot est reconnu comme l'un des meilleurs du monde. Il est cultivé dans les provinces de Kampot et de Kep au Cambodge. Il possède le label Indication d'Origine Protégée (IGP) depuis 2010. Ce poivre rouge est récolté à pleine maturité ce qui lui confère des arômes intenses. Il révèle des notes fleuries de menthe fraiche et d'eucalyptus. On l'utilisera pour assaisonner les viandes rouges et blanches, poissons et fruits de mer, légumes et salades.
Produits complémentaires: Poivre blanc de Kampot - Poivre noir de Kampot - Poivre de Kampot fermenté
Graines de maceron* Bio récoltées sur l'île de ré. Le maceron sauvage pousse naturellement sur les pourtours des marais salants. Ces petites graines noires offrent une saveur poivrée et fruitée qui s'associera parfaitement avec vos recettes de viandes, poissons et plats mijotés. On les utilisera idéalement dans un moulin comme pour le poivre. *Issu de l'agriculture biologique.
Produits complémentaires: Poivre de Kampot - Poivre de Sichuan - Poivre de Malabar
Un assemblage de poivres pour assaisonner parfaitement vos steaks et vos viandes rouges. On l'utilisera au moulin directement dans l'assiette. Un goût relevé et très parfumé grâce aux baies de la Jamaïque et baies de genièvre qu'il contient. Voici les baies qui composent notre mélange: Poivre noir*, baies de la Jamaïque*, Poivre blanc*, baies de genièvre*, poivre vert*, baies de Timur*. *Issu de l'agriculture biologique.
Poivre citronné Bio: Notre mélange est composé de grains de poivre noir et vert grossièrement concassés associés à de la myrte citronnée et du zeste de citron râpé. On utilisera cet assemblage d'épices bio pour tous les produits de la mer (fruits de mer, poissons...), la volaille, les plats asiatiques ou encore les légumes frais. Composition: Poivre noir et vert concassé* (85%), myrte citronnée* (10%), zeste de citron* (5%). *Issu de l'agriculture biologique.
Produits complémentaires: Epices pour poissons - Ecorces de citron - Feuilles de citronnelle
Poivre rouge Biologique du Cambodge. Le poivre rouge est un poivre récolté en fin de maturité. Il révèle une saveur puissante, des notes fruitées et un piquant moyen. On l'utilisera pour assaisonner les viandes rouges et blanches, poissons et fruits de mer, légumes et salades. *Issu de l'agriculture biologique.
Produits complémentaires: Poivre blanc de Kampot - Poivre de Kampot - Poivre de Malabar Bio
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