La sauce samouraï est une création culinaire qui a émergé dans la cuisine de fast-food en Europe. C'est une sauce à base de mayonnaise avec des ingrédients ajoutés pour lui donner une saveur épicée et plus ou moins piquante. Elle est populaire dans certaines régions d'Europe, notamment en France et en Belgique, et est souvent servie en accompagnement avec des plats tels que les frites, les hamburgers, les sandwichs ou encore les kebabs.

Les ingrédients typiques de la sauce samouraï incluent généralement de la mayonnaise, du ketchup, de la sauce piquante (comme du tabasco ou du Sriracha) et parfois des épices ou des condiments supplémentaires pour ajouter de la profondeur de saveur. Le résultat est une sauce crémeuse avec un équilibre entre la douceur du ketchup, la richesse de la mayonnaise et le piquant de la sauce épicée.

La sauce doit son nom à la combinaison de saveurs audacieuses et à l'association de la force du guerrier samouraï avec la puissance épicée de la sauce. C'est une option très appréciée pour ceux qui aiment les sauces relevées et qui veulent ajouter un peu de piquant à leurs plats préférés.

Recette de la sauce samourai

Voici une recette de base pour préparer une sauce samouraï maison. N'hésitez pas à ajuster les quantités des ingrédients selon vos préférences et le nombre de vos convives.

Ingrédients :

  • 1/2 tasse de mayonnaise
  • 1/4 de tasse de ketchup
  • 1 à 2 cuillères à soupe de sauce piquante (comme du tabasco, du Sriracha ou une autre sauce épicée de votre choix)
  • 1 cuillère à soupe de sauce soja (facultatif, mais cela peut ajouter de la profondeur à la saveur)
  • 1 cuillère à café de moutarde
  • 1 à 2 cuillères à café de miel ou de sucre (pour adoucir la sauce, ajustez selon votre goût)
  • Sel et poivre au goût

Instructions :

  • Dans un bol, mélangez la mayonnaise, le ketchup, la sauce piquante, la sauce soja (si vous en utilisez), la moutarde et le miel ou le sucre.
  • Mélangez bien tous les ingrédients jusqu'à obtenir une sauce homogène.
  • Goûtez la sauce et ajustez les quantités d'ingrédients selon vos préférences. Si vous souhaitez une sauce plus épicée, ajoutez davantage de sauce piquante. Si vous préférez une sauce plus douce, ajoutez un peu plus de miel ou de sucre.
  • Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
  • Une fois que la sauce a la saveur souhaitée, transférez-la dans un récipient hermétique et placez-la au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes pour que les saveurs se mélangent et se développent.
  • La sauce samouraï est prête à être servie ! Utilisez-la comme condiment pour accompagner des frites, des hamburgers, des kebabs, des sandwiches, des viandes grillées, etc.

N'hésitez pas à personnaliser cette recette en fonction de vos goûts. Vous pouvez expérimenter avec les proportions et les ingrédients pour obtenir le niveau de piquant et de douceur qui vous convient le mieux.

Dans quels plats utiliser la sauce samourai ?

La sauce samouraï est polyvalente et peut être utilisée pour rehausser la saveur de divers plats. Voici quelques idées de plats dans lesquels vous pouvez utiliser la sauce samouraï :

  • Frites : C'est l'une des utilisations les plus populaires de la sauce samouraï. Les frites trempées dans cette sauce épicée et crémeuse sont un délice.
  • Burgers : Cette sauce peut servir de délicieuse garniture pour vos hamburgers. Elle ajoute une saveur épicée et crémeuse qui se marie bien avec le reste des ingrédients.
  • Sandwichs : Que ce soit dans des sandwiches au poulet, à la dinde, à la viande froide ou végétariens, la samouraï peut apporter une touche épicée et savoureuse.
  • Kebabs : Les brochettes de viande ou de légumes peuvent être nappées pour ajouter une touche piquante.
  • Viandes grillées : Que vous cuisiniez des steaks, des côtelettes de porc, des saucisses ou d'autres viandes grillées, elle peut servir de sauce d'accompagnement.
  • Tacos : Utilisez la sauce samouraï comme garniture pour des tacos, qu'ils soient à base de viande, de poisson ou de légumes.
  • Poulet frit : C'est un excellent complément pour accompagner du poulet frit.
  • Nuggets de poulet : Tremper des nuggets de poulet dans la sauce peut ajouter une touche de piquant et de crémeux.
  • Wraps : Les wraps garnis de légumes, de viande et de la sauce samouraï peuvent constituer un repas délicieux et équilibré.
  • Pommes de terre : Que ce soit des pommes de terre au four, en purée ou en gratin, la sauce peut ajouter une saveur épicée à ces plats.

N'hésitez pas à être créatif et à essayer avec différents plats pour voir comment elle peut améliorer leur goût.

Sauce samouraï sur l'échelle de Scoville

Il existe différentes sauces samourai, certaines moins piquantes que d'autres. En moyenne, son positionnement sur cette échelle est classé 6/10 (ardent).

L'échelle de Scoville est une mesure de la force relative des piments et des poivrons en termes de concentration de capsaïcine, qui est la substance responsable de la sensation de chaleur. La capsaïcine est mesurée en unités Scoville (SHU). Elle a été développée par un pharmacologue américain nommé  Wilbur Lincoln Scovilleen en 1912. Certains piment de cette échelle sont terriblement piquants, on citera par exemple le piment scorpion ou encore le piment habanero.