C'est quoi le matcha ?
Le matcha est une forme spéciale de thé vert en poudre originaire du Japon. Son histoire remonte à près de 800 ans, lorsque les moines bouddhistes zen chinois ont introduit la culture du thé au Japon. Cependant, ce n'est que plus tard, vers le 12ème siècle, que la méthode de production du matcha a été développée. Le processus de fabrication du matcha diffère de celui des autres thés verts. Environ trois semaines avant la récolte, les buissons de thé destinés au matcha sont ombragés à l'aide de treillis pour réduire la lumière solaire directe. Cela stimule la production de chlorophylle et d'acides aminés, ce qui donne au matcha sa couleur verte vibrante et son goût caractéristique.
Juste avant la récolte, les feuilles de thé sont cueillies à la main, puis cuites à la vapeur pour empêcher toute oxydation. Après cela, les feuilles sont séchées et déveinées pour ne conserver que les parties les plus tendres des feuilles, appelées tencha. Ces feuilles sont ensuite broyées en une fine poudre verte, ce qui constitue le matcha.
Le matcha a traditionnellement été utilisé dans la cérémonie du thé japonaise, connue sous le nom de "chanoyu" ou "sado", où la préparation et la dégustation du thé sont considérées comme une forme d'art. Aujourd'hui, le matcha est apprécié dans le monde entier pour ses nombreux bienfaits pour la santé, ainsi que pour son goût riche et sa texture crémeuse. Lors de cette cérémonie, le matcha est préparé avec soin en utilisant un bol à thé spécialement conçu (appelé chawan) et un fouet en bambou (appelé chasen). Le thé est mélangé avec de l'eau chaude à une température précise et fouetté jusqu'à ce qu'il devienne mousseux. Cette préparation minutieuse met en valeur les arômes et les saveurs délicates du matcha cérémonial, offrant une expérience sensorielle unique et méditative.
Pourquoi acheter le Matcha japonais ?
Le matcha japonais est originaire du Japon, où il est cultivé et produit depuis des siècles. Il est étroitement lié à la cérémonie japonaise du thé (chanoyu ou sado), où la préparation et la dégustation du matcha sont considérées comme une forme d'art et de méditation. Il est souvent décrit comme ayant une saveur douce et riche, avec des notes végétales et légèrement sucrées. Il a également une texture veloutée et crémeuse lorsqu'il est correctement préparé.
Les buissons de thé sont généralement ombragés avant la récolte pour stimuler la production de chlorophylle et d'acides aminés, ce qui donne au matcha sa couleur verte vibrante et son goût caractéristique. Les feuilles sont ensuite cueillies à la main, traitées et broyées en poudre. Le matcha japonais cérémonial bio est considéré comme étant parmi les meilleurs au monde en raison de ses techniques de culture et de sa production traditionnelle. Cependant, cela peut également se refléter dans son prix, les meilleurs grades de matcha japonais étant souvent plus coûteux.
Comment préparer le matcha cérémonial ?
Préparer du matcha nécessite de suivre une méthode précise pour obtenir une délicieuse tasse de thé vert mousseux et aromatique. Voici les étapes à suivre :
Ingrédients :
- Matcha cérémonial de haute qualité (bio si possible)
- Eau chaude (environ 70-80°C)
Matériel :
- Un bol à matcha (chawan)
- Un fouet à matcha (chasen)
- Une cuillère à matcha (chashaku)
Instructions :
- Chauffez l'eau : Chauffez de l'eau fraîche jusqu'à ce qu'elle atteigne une température d'environ 70-80°C. Il est important de ne pas utiliser de l'eau bouillante, car cela risque de brûler le thé et d'altérer sa saveur.
- Préchauffez le bol à matcha : Versez un peu d'eau chaude dans le bol à matcha pour le préchauffer. Cela aidera à maintenir une température constante pendant la préparation.
- Mesurez le matcha : À l'aide de la cuillère à matcha, mesurez environ 1 à 2 cuillères à café de matcha dans le bol à matcha. La quantité peut varier en fonction de vos préférences en matière de force de thé.
- Ajoutez de l'eau : Versez une petite quantité d'eau chaude (environ 30-40 ml) sur le matcha dans le bol.
- Fouettez le matcha : À l'aide du fouet à matcha, fouettez vigoureusement le mélange matcha-eau en formant un mouvement de "W" ou de "M" jusqu'à ce que le matcha soit complètement dissous et qu'une mousse légère se forme à la surface.
- Finitions : Une fois que le matcha est bien fouetté, vous pouvez ajouter un peu plus d'eau chaude selon vos préférences de force ou de volume.
- Dégustation : Votre matcha cérémonial est prêt à être dégusté ! Savourez-le lentement en appréciant son arôme et sa saveur riche.
Il est important de pratiquer et de perfectionner votre technique pour obtenir la meilleure expérience de dégustation possible avec le matcha cérémonie.
