Retrouvez sur cette page les principales informations concernant les épices et herbes aromatiques. Notre dictionnaire vous raconte l'histoire de toutes les épices, leurs origines, bienfaits et utilisations en cuisine. Mais pour commencer, voici quelques définitions intéressantes à connaitre:

Définitions:

Définition épice: Une épice est une matière organique d'origine végétale qui peut être issue de différentes parties d'une plante: Graine, fleur, écorce, fruit, racine (rhizome). Elle possède en général un goût puissant et parfois piquant. On l'utilise  pour assaisonner les plats en cuisine et rehausser leurs goûts.
Exemples: Poivre, piment, cumin, paprika ou encore coriandre.

Définition condiment: Un condiment est une substance, souvent d'origine végétale, qui sert à assaisonner les plats. Les épices, les herbes aromatiques, le sel et les sauces sont des condiments. Ils peuvent être intégrés à la préparation ou servis à part.
Exemples: Sel, poivre, moutarde, mayonnaise, ail ou encore olive.

Définition aromate: Un aromate est une substance d'origine végétale servant à aromatiser les plats. Les épices, les herbes aromatiques et certains condiments sont des aromates.
Exemples: Poivre, ail, persil, laurier, piment ou encore sumac.

Définition herbe aromatique: Une herbe aromatique est une plante herbacée, généralement de petite taille, servant à assaisonner les plats.
Exemples: Basilic, romarin, sauge, sarriette, thym ou encore persil.

Définition faux poivre: Un faux poivre est une baie qui pousse sur une espèce qui ne fait pas partie de la famille des piper nigrum mais qui est utilisé de la même façon.
Exemples: Baies de Sichuan, baies de Tasmanie ou encore la maniguette (poivre de Guinée).

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Le dictionnaire est en cours de refonte et reviendra bientôt. Merci de votre patience ;-)

Liste de toutes les épices:

Ail

  • Description: 
  • Nom scientifique: Allium sativum
  • Origine: Asie centrale
  • Famille: Amaryllidacées
  • Bienfaits: 

Acheter ail semoule

Badiane

Cannelle

Cardamome

Carvi

Clou de girofle

Coriandre

Curcuma

Curry

Noix de muscade

Macis

Paprika

Poivre

Piment

Réglisse

Safran

Sumac

Bienfaits des épices: