Le caramel au beurre salé est une spécialité culinaire originaire de Bretagne, dans l'ouest de la France. La région est célèbre pour ses produits laitiers, notamment le beurre salé, qui est utilisé dans de nombreuses recettes de desserts.

L'origine exacte de ce caramel n'est pas connue avec certitude, mais on pense qu'il a été créé au 20ème siècle par des confiseurs bretons qui cherchaient à diversifier leur offre de bonbons et de confiseries. Le caramel au beurre salé a rapidement gagné en popularité en Bretagne et est devenu une spécialité locale très appréciée.

Au fil du temps, il s'est répandu dans toute la France et est maintenant disponible dans de nombreuses pâtisseries et confiseries à travers le pays. Il est également devenu populaire à l'étranger, notamment dans les pays anglo-saxons, où il est souvent appelé "salted caramel".

Recette du caramel au beurre salé

Ingrédients:

  • 200 g de sucre blanc
  • 100 g de beurre salé (Si vous n'avez pas de beurre salé vous pouvez utiliser du beurre doux et 3 grammes de fleur de sel de qualité ou du sel de table)
  • 20 cl de crème fraîche liquide entière

Instructions:

  • Dans une casserole à fond épais, faire chauffer le sucre à feu moyen jusqu'à ce qu'il fonde et prenne une couleur dorée.
  • Ajouter le beurre salé coupé en petits morceaux et mélanger jusqu'à ce qu'il soit fondu.
  • Hors du feu, ajouter la crème fraîche liquide en remuant constamment pour éviter que le caramel ne cristallise.
  • Remettre la casserole sur le feu et laisser mijoter à feu doux pendant environ 5 minutes, en remuant constamment jusqu'à ce que le caramel épaississe.
  • Retirer du feu et laisser refroidir légèrement avant de verser le caramel dans un pot ou un récipient hermétique.

Le caramel au beurre salé se conserve plusieurs semaines au réfrigérateur. Vous pouvez l'utiliser pour napper des crêpes, des gaufres, des glaces, ou même pour ajouter une touche de saveur sucrée-salée à vos cafés ou thés. Bon appétit !

Utilisation du caramel au beurre salé

Il s'agit d'un ingrédient polyvalent qui peut être utilisé dans une variété de recettes sucrées et salées. Voici quelques idées d'utilisation :

  • Nappage pour desserts: Il sera délicieux sur des crêpes, des gaufres, de la glace, du riz au lait, des tartes, des gâteaux, des muffins, des brownies et bien d'autres desserts.
  • Garniture pour crèmes dessert: Vous pouvez ajouter une touche de caramel au beurre salé à des crèmes dessert telles que la panna cotta ou la crème brûlée.
  • Ingrédient pour tartiner: Au petit déjeuner ou au goûté il peut être étalé sur du pain grillé, des biscuits, des muffins anglais, des croissants et des bagels.
  • Sauce pour viandes: Il peut également être utilisé comme sauce pour les viandes telles que le poulet, le porc, le canard et le saumon.
  • Garniture pour fromages: Il est également possible de le servir en accompagnement de fromages pour un mariage de saveurs sucré-salé.

Le caramel au beurre salé peut être acheté dans le commerce ou préparé maison en suivant cette recette très simple. C'est un ingrédient savoureux qui apporte une touche de gourmandise à de nombreuses préparations culinaires.