Poivre de Sichuan

3,90 € TTC

Le poivre de Sichuan est parfois appelé poivre chinois, c'est une épice asiatique très appréciée sur différents continents. Le poivre de sichuan rouge (celui-ci) est récolté à pleine maturité à la différence du poivre de Sichuan vert. C'est une baie très fruitée et légèrement anesthésiante avec un arrière goût de citron et de pamplemousse ! Il fait partie de la famille des Rutaceae (agrumes) et pousse sur sur un arbre buissonnant qui peut attendre 3 à 5 mètres de hauteur. Ces baies ont été importées en Europe au 13ième siècle par Marco Polo.

Information: Nos poivres sont concassés ou réduits en poudre à la demande afin de conserver tous leurs arômes.

Poids
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Origine du poivre de Sichuan

Celui que l'on nomme poivre Sichuan, poivre fleur, poivre de montagne ou encore poivre chinois est originaire de Chine. Il fait partie de la famille des Rutaceae, comme les agrumes. En effet ce faux poivre est le fruit de la plante. L'épice est extraite de sa coque, une fois séchée, pour être consommée.

Son utilisation en cuisine

On utilise beaucoup cette épice dans la cuisine traditionnelle chinoise, en particulier à Sichuan qui est une province de Chine. Elle fait par exemple partie du mélange 5 épices chinois.

Bienfaits de ce faux poivre sur la santé

Différence entre le poivre de Sichuan rouge et vert ?

La différence principale entre ces deux baies vient de la récolte. Le poivre rouge est récolté à pleine maturité et le poivre vert est récolté avant maturité complète.

Le vert est plus fruité et frais, tandis que le rouge est plus boisé et chaud.

Fiche technique

Nom scientifique
Zanthoxylum piperitum
Conditionnement
Sachet vrac scellé et refermable avec zip
Origine
Chine
Conservation
A conserver au sec à l'abri de la lumière
Format
Grain, concassé ou poudre
Odeur
Légèrement citronnée
Goût
Pimenté
Etiquetage
L'étiquetage du produit contient: le nom du produit, le poids net, l'origine, la liste des ingrédients (si nécessaire), le numéro de lot et la date d'utilisation optimale.
Information
Toutes nos épices et herbes aromatiques sont garanties sans OGM, Ionisation et Nanomatériaux.

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