A propos de l'épice bois d'Inde
Le Pimenta dioica est un arbre de la famille des myrtacées (comme le clou de girofle) qui peut atteindre 10 mètres de hauteur. Les baies sont récoltées avant complète maturité, lorsqu'elles sont encore vertes et commencent à devenir rouges. Contrairement aux noms courants que cette baie peut porter il ne s'agit ni d'un poivre ni d'un piment. Ce fruit est à l'origine du mélange 4 épices, en effet il développe de nombreuses senteurs qui sont utilisées dans ce mélange: Gingembre, cannelle, clou de girofle et gingembre.
- Différents noms: Poivre de Jamaique, piment de Jamaïque, quatre-épices, tout-épice, poivrier-giroflée, poivre aromatique, bois d'inde, piment-giroflée
- Parties de la plante utilisée: Fruits/Baies
- Couleur, odeur et goût: Goût chaud et poivrée, il est légèrement piquant. Il développe des arômes de poivre, de clou de girofle, de cannelle et de noix de muscade.
Culture du piment de Jamaique
Le piment de Jamaïque est cultivé dans les régions tropicales d'Amérique (Jamaïque, Antilles), on le récole de juillet à octobre.
Utilisation du bois d'inde en cuisine
On utilisera le poivre de Jamaique pour parfumer de nombreux plats, il s'utilise comme le poivre pour relever le goût des recettes. Il sera parfait en marinade pour vos poissons ou viandes. On réalisera des ragouts de viandes et de légumes ou des desserts notamment aux fruits frais. C'est un condiment très utilisé dans la cuisine créole.
Entier il supporte bien la cuisson, en poudre il faudra l'incorporer en fin de cuisson pour ne pas que ses arômes se dégradent.
Bienfaits et vertus du poivre de Jamaïque sur la santé
Epices.com vous donne des informations sur l'utilisation des épices et des plantes médicinales pour se soigner naturellement (naturopathie, médecine ayurvédique), cependant, en cas de problèmes persistants, nous vous conseillons de consulter votre médecin.
La plupart des épices offrent de nombreux bienfaits sur la santé, le bois d'Inde ne déroge pas à la règle en offrant différentes vertus, en voici la liste:
Propriétés
- Antibactérien: On l'utilisera pour son action antibactérienne afin de soigner les aphtes et les plaies buccales légères, ou bien encore pour les maux de gorge.
- Digestif: Permet de faciliter la digestion. Il est intéressant d'utiliser cette plante dans les plats copieux pour aider votre appareil digestif.
- Anti-inflammatoire: Permet de soulager les symptômes et les douleurs liés aux rhumatismes
- Aide à la respiration: On l'utilisera pour apaiser les quintes de toux, les bronchites, l'asthme et le rhume des foins.
- Antiseptique: Permet de lutter contre les bactéries, champignons et micro-organismes sur les surfaces externes du corps.
- Irritation intestinale: Il permet de réduire les irritations et les hémorragies intestinales.
- Antioxydant: Les antioxydants permettent de capter les radicaux libres qui endommagent les cellules du corps. Ils sont responsables du vieillissement prématuré des cellules. Consommer des produits riches en antioxydants permet à notre corps de fonctionner mieux et plus longtemps. Ces molécules naturellement présentes dans de nombreux aliments sont capables de limiter les maladies cardio-vasculaires, cancers, maladies neurologiques et permettent d'allonger la durée de vie.
Bon à savoir
- Comme la vanille, le piment de Jamaïque contient de la vanilline. Cette molécule est utilisée en phytothérapie pour soulager les douleurs.
- Le Pimenta dioica est une espèce dioïque, il existe des pieds mâles et des pieds femelles. Ils doivent être à proximité pour que les fleurs soient pollinisées.
- C'est un des 5 ingrédients composant le mélange 5 baies, les autres ingrédients sont: le poivres noire, blanc, vert et les baies roses.
