



Paprika fumé aigre doux / Pimenton de la Vera AOP. Ce paprika est la variété préférée des espagnoles avec un léger piquant, un goût fruité et un fumé intense. Cette variété de piment est fumée au bois de chêne selon la tradition. Cette épice bénéficie d'une Appellation d'Origine Protégée (AOP). Elle sera idéale pour parfumer vos recettes espagnoles et mexicaines. Retrouvez ce pimenton de la Vera dans notre mélange d'épices pour barbecue.
Produits complémentaires: Paprika fumé piquant - Paprika fumé doux - Paprika précieux
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Le pimenton de la Vera, communément appelé en France paprika fumé, est fabriqué à partir de piments doux fumés pendant plusieurs semaines et réduits en poudre. Cette épice moulue non piquante développe une flaveur fumée très présente. Originaire d'Amérique du sud, le pimenton doux fût ramenée en Espagne par la navigateur Christophe Colomb. Cette épice est cultivé depuis le 16ème siècle dans la région de la Vera située dans l'ouest de l'Espagne. Ce territoire montagneux possède un microclimat tempéré et humide favorisant la culture de ce fruit.
En cuisine on l'utilisera pour parfumer la paella ou encore pour la confection de chorizo maison. Dans vos marinades pour viandes et poissons il apportera un délicieux goût fumé. Il est souvent utilisé dans les mélanges d'épices pour barbecue ou encore dans les sauces américaines pour accompagner les grillades. Dans vos sautés de légumes et pommes de terres rôties (potatoes) il relèvera toutes les saveurs. Dans un guacamole il apportera une note fumée qui plaira à tout le monde.
Attention au dosage, le pimenton de la Vera est puissant, son fumage au bois de chêne en fait une épice de caractère. Une sel pincée pourra suffire à assaisonner votre plat.
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