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Paprika fumé aigre doux

Paprika fumé aigre doux

2.90 TTC

Paprika fumé aigre doux / Pimenton de la Vera AOP. Ce paprika est la variété préférée des espagnoles avec un léger piquant, un goût fruité et un fumé intense. Cette variété de piment est fumée au bois de chêne selon la tradition. Cette épice bénéficie d'une Appellation d'Origine Protégée (AOP). Elle sera idéale pour parfumer vos recettes espagnoles et mexicaines. Retrouvez ce pimenton de la Vera dans notre mélange d'épices pour barbecue.

Produits complémentaires: Paprika fumé piquantPaprika fumé doux - Paprika précieux

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A propos du pimenton de la Vera

Le pimenton de la Vera, communément appelé en France paprika fumé, est fabriqué à partir de piments doux fumés pendant plusieurs semaines et réduits en poudre. Cette épice moulue non piquante développe une flaveur fumée très présente. Originaire d'Amérique du sud, le pimenton doux fût ramenée en Espagne par la navigateur Christophe Colomb. Cette épice est cultivé depuis le 16ème siècle dans la région de la Vera située dans l'ouest de l'Espagne. Ce territoire montagneux possède un microclimat tempéré et humide favorisant la culture de ce fruit.

  • Différents noms: paprika fumé, paprika de la Vera, pimenton de lavera, pimenton fumé
  • Parties de la plante utilisée: Fruits et graines
  • Couleur, odeur et goût: Couleur rouge orangé, odeur de fumé, goût fort et fumé avec des notes fruitées et sucrées.

Utilisation du paprika fumé en cuisine

En cuisine on l'utilisera pour parfumer la paella ou encore pour la confection de chorizo maison. Dans vos marinades pour viandes et poissons il apportera un délicieux goût fumé. Il est souvent utilisé dans les mélanges d'épices pour barbecue ou encore dans les sauces américaines pour accompagner les grillades. Dans vos sautés de légumes et pommes de terres rôties (potatoes) il relèvera toutes les saveurs. Dans un guacamole il apportera une note fumée qui plaira à tout le monde.

Attention au dosage, le pimenton de la Vera est puissant, son fumage au bois de chêne en fait une épice de caractère. Une sel pincée pourra suffire à assaisonner votre plat.

Idées recettes à base de pimenton fumé

  • Mayonnaise au paprika fumé
  • Frites de patates douces
  • Dorade grillée au four
  • Tartare de saumon et avocat
  • Paella espagnole

Infos utiles sur le paprika fumé

  • Le séchage de ce piment doux dure environ 2 semaines. Ils sont retournés quotidiennement pour un séchage uniforme. Le bois de chêne est utilisé pour obtenir un fumage puissant. On reconnait le pimenton de la Vera à sa couleur rouge vive et son odeur de fumée puissante. Son goût et lui aussi inimitable.
  • Le fumage est aussi utilisé pour donner du caractère à certains poivres et sels. On citera par exemple le poivre fumé aux notes boisées ou encore le sel fumé parfois appelé le sel des vikings.
  • Il existe 3 versions du paprika fumé: le doux, disponible sur cette page, le piquant et le aigre-doux. Ce dernier est le plus utilisé en Espagne pour offrir un léger goût sucré au plat.
Conditionnement
Sachet vrac scellé et refermable avec zip
Origine
Espagne
Conservation
A conserver au sec à l'abri de la lumière
Etiquetage
L'étiquetage du produit contient: le nom du produit, le poids net, l'origine, la liste des ingrédients (si nécessaire), le numéro de lot et la date d'utilisation optimale.
Information
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Régimes particuliers
Sans gluten, Casher, Halal, Végétalien, Végétarien, Végan
TVA
TVA réduite 5.5%
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