A propos du persil
Le persil fait partie de la famille des Apiacées, genre Petroselinum, c'est un plante biannuelle A l'âge adulte, elle attendra jusqu'à 30 cm de hauteur. Dans le commerce on trouve facilement du persil frais plat ou frisé. Cet aromate est utilisé comme assaisonnement, comme garniture (pour la décoration des plats) et comme plante médicinale pour ses bienfaits sur le corps. Cette plante est cultivée partout dans le monde mais serait originaire d'Asie du sud-Ouest, d'Afrique du Nord et en Macaronésie où elle pousse spontanément.
- Différents noms: Persil, persil commun, persil odorant, persil cultivé, persin, Petroselinum
- Parties de la plante utilisée: Feuilles
- Couleur, odeur et goût: Couleur vert gris, odeur d'herbe fraiche et goût proche du cerfeuil
Culture du persil au potager
Pour cultiver le persil dans votre jardin il vous faudra un sol riche et bien drainé. C'est une plante qui n'aura pas un grand besoin en soleil, elle acceptera facilement la mi ombre, notamment dans le sud de la France.
On choisira de le semer en godet ou caissette, à l'abri, à partir du mois de mars, la levée des graines est très longue et capricieuse, elle pourra atteindre un mois. Il faudra veiller à toujours garder votre terreau humide. Il est aussi possible de se fournir directement en jardinerie à partir du mois de avril / mai.
Pour la plantation il faudra espacer les pieds d'au moins 20 cm. Il est aussi tout a fait possible de faire pousser le persil en pot ou en jardinière, il n'a pas besoin de beaucoup d'espace.
Utilisation du persil séché en cuisine
Le persil peut s'utiliser un peu partout en cuisine, son goût subtil sublimera vos recettes. On l'utilisera pour tous les plats salés, il conviendra autant aux viandes qu'aux poissons. Il sera parfait pour réaliser de délicieuses sauces et marinades, ragouts, soupes et bouillons de légumes. Il relèvera aussi finement le gout de vos poêlées de légumes, omelettes, œufs au plat ou encore taboulé. On pourra aussi le consommer frais, en jus, pour une action détox et sa teneur élevée en vitamine C.
Bienfaits et vertus sur la santé
Epices.com vous donne des informations sur l'utilisation des épices et des plantes médicinales pour se soigner naturellement (naturopathie, médecine ayurvédique), cependant, en cas de problèmes persistants, nous vous conseillons de consulter votre médecin.
La plupart des épices offrent de nombreux bienfaits sur la santé, le sumac ne déroge pas à la règle en offrant différentes vertus, en voici la liste:
Propriétés du persil commun
- Antioxydant: Les antioxydants permettent de capter les radicaux libres qui endommagent les cellules du corps. Ils sont responsables du vieillissement prématuré des cellules. Consommer des produits riches en antioxydants permet à notre corps de fonctionner mieux et plus longtemps. Ces molécules naturellement présentes dans de nombreux aliments sont capables de limiter les maladies cardio-vasculaires, cancers, maladies neurologiques et permettent d'allonger la durée de vie.
- Digestif: Permet de faciliter la digestion. Il est intéressant d'utiliser cette plante dans les plats copieux pour aider votre appareil digestif.
- Antispasmodique: Lutte contre les indigestions, les colites, les spasmes du tube digestif, les gastrites, les flatulences et même les règles douloureuses.
- Diurétique: Permet d'augmenter la sécrétion d'urine en augmentant le niveau de sodium (sel) dans les reins. Les diurétiques sont le plus souvent conseillés pour lutter contre l'hypertension artérielle ou encore l'insuffisance cardiaque. Lutte contre la rétention urinaire.
Dans quel cas consommer cette épice pour ses vertus médicinales: Carence en fer ou en vitamine C, fatigue, règles irrégulières ou douloureuses (grâce à son effet anticoagulant), problèmes sanguins (effet antianémique), maladies des voies respiratoires: rhume, toux, asthme, bronchites, rhum des foins.
Informations nutritionnelles
- Valeur énergétique pour 100 grammes: 291 Kcal
- Vitamines: Vitamine C, Vitamine E, Vitamines du groupe B, vitamine K
- Minéraux: Potassium, calcium, phosphore, manganèse, fer, zinc
Il est aussi riche en huiles essentielles et contient 29% de protéines.
Bon à savoir
- Sur les hauts plateaux de Madagascar, on consomme souvent du jus de persil vert pour palier aux carences en calcium de la population locale et pour sa richesse en vitamine C.
- Le mélange fines herbes contient généralement une association de feuilles de persil, de ciboulette séchée, du cerfeuil et de l'estragon séché.
- Le persil frais est réputé pour corriger les problèmes liés à la mauvaise haleine en agissant au niveau de la bouche et de l'intestin. A consommer idéalement après un repas riche en ail.
- La persillade est un mélange originaire de Provence. Nous la proposons sur notre boutique avec une recette originale composée d'ail séché, de persil séché, de ciboulette séchée et d'échalotte.
