Pili Pili

Le pili pili est une sauce pimentée à base d'huile et d'épices. Il s'agit d'une sauce très piquante qui permet d'assaisonner les pizzas ou encore de faire des marinades. Le poivre et le piment donneront le piquant à cette préparation, le laurier et la coriandre donneront ce goût délicatement parfumé que l'on apprécie. Notez que nous proposons aussi un mélange prêt à l'emploi dans notre boutique. Le nom pili pili signifie piment fort dans les langues locales de la moitié sud de L'Afrique. C'est aussi le nom d'un piment, il est classé au degrés 6 dans le classement des piments scoville, force ardente.

On donne différents noms à ce petit piment de la famille des Capsicim frutescens: piri piri, piment langue d'oiseau, nedungo, jindungo ou encore maguita tua tua. Cet aromate est cultivé dans différents parties du monde, notamment en Afrique, en Amérique et aux Antilles. C'est un piment qui est cultivé, il n'est pas sauvage.

Il existe de nombreuses recettes de cette huile qui permet de pimenter et relever le goût de vos pizzas. La notre est une classique, un mélange qui plaira à tout le monde. On pourra rajouter, en fonction des goûts: Gousses d'ail, clou de girofle, branche de thym ou de romarin... Attention à l'utilisation des herbes de votre jardin, il y a un risque de botulisme. Il s'agit d'une intoxication alimentaire causée par la bactérie Clostridium botulinum qui peut être mortelle. Notez que nos épices sont traitées à la vapeur pour éviter tout risque de contamination.

Ingrédient pour 70cl d'huile piquante sauce Pili Pili:

• Huile d'olive ou de tournesol
• 20 Piments oiseau séchés
• 8 Feuilles de laurier sauce entières
• 1 cac bombée de Poivre noir
• 1 cac bombée de graines de Coriandre

Préparation de la recette:

Placez tous les ingrédients dans une bouteille de 1 litre et laissez infuser pendant au moins un mois. Votre huile à pizza pili pili est prête, il n'y a pas besoin de la filtrer, les épices continueront de s'infuser. On pourra aussi rajouter de l'huile au fur et à mesure de votre consommation.

Découvrez aussi notre recette de pâte à pizza inratable et délicieuse, testée et approuvée par l'équipe.

Et vous ? Comment réalisez vous vos sauces piquantes maison ? Dites-le nous en commentaire et partagez vos recettes.