A propos du mélange 5 baies
Le mélange 5 baies est une association de différents poivres (Blanc, noir et vert), du piment de Jamaïque et des baies roses. Cet assemblage est très populaire pour son goût mais aussi pour son effet décoratif dans l'assiette ou dans un fromage frais. On aimera son goût fruité, piquant avec des notes d'épices apportées par le poivre de Jamaïque que l'on nomme aussi bois d'Inde. Il est conseillé d'utiliser cet assemblage dans un moulin à poivre pour le moudre à la demande. Une baie est un faux poivre car issue d'une autre variété que le piper nigrum. Il existe de nombreuses variétés appelées faux poivres, on citera les baies de Sichuan originaires de Chine, les baies de Timur en provenance du Népal ou encore les baies de baies de Selim africaines.
- Différents noms: Poivre 5 baies, mélange 5 baies, poivres de différentes couleurs
- Parties de la plante utilisée: Baies/fruits.
- Couleur, odeur et goût: Mélange de couleurs. Saveur piquante et fruitée.
Composition du poivre 5 baies
L'assemblage de 5 poivres et baies sera idéal dans un moulin. Moulu directement dans l'assiette il sera aussi décoratif que bon avec les différentes saveurs qu'il apportera à vos recettes. Il est constitué d'un mélange de couleurs et de notes d'épices qui conviendront à tous vos plats français et exotiques. Ce mélange est composé de différents poivres et baies, voici les ingrédients qui le composent: poivre blanc, poivre noir, piment d'Amérique, poivre vert déshydraté et baies roses séchées.
Utilisation du poivre cinq baies en cuisine
Le mélange de poivres et de baies peut s'employer de différentes manières en cuisine. On l'utilisera entier pour parfumer les sauces, broyé pour les marinades ou en poudre pour les potages. Les baies apportent des notes fruitées et florales, tandis que les poivres apportent chaleur et piquant. On aimera son coté décoratif avec son mélange de couleurs qu'il propose.
On peut l'employer pour les viandes rouges et blanches, poissons, fromages frais, potages, soupes, bouillons et légumes. C'est l'un des mélange préférés des amateurs de poivre.
Il ne faudra pas confondre ce mélange avec le 5 épices, un assemblage en poudre d'inspiration chinoise que l'on utilisera pour le canard laqué ou encore pour les potages.
Bienfaits et vertus sur la santé
Epices.com vous donne des informations sur l'utilisation des épices et des plantes médicinales pour se soigner naturellement (naturopathie, médecine ayurvédique), cependant, en cas de problèmes persistants, nous vous conseillons de consulter votre médecin. La plupart des épices offrent de nombreux bienfaits sur la santé, le mélange cinq baies ne déroge pas à la règle en offrant différentes vertus, en voici la liste:
Propriétés
- Antibactérien: On l'utilisera pour son action antibactérienne afin de soigner les aphtes et les plaies buccales légères, ou bien encore pour les maux de gorge.
- Digestif: Permet de faciliter la digestion. Il est intéressant d'utiliser cette plante dans les plats copieux pour aider votre appareil digestif.
- Anti-inflammatoire: Permet de soulager les symptômes et les douleurs liés aux rhumatismes
- Aide à la respiration: On l'utilisera pour apaiser les quintes de toux, les bronchites, l'asthme et le rhume des foins.
Le poivre, avec la piperine qu'il contient, favorise l'absorption et la biodisponibilité des vitamines et minéraux contenus dans l'alimentation. Cette assimilation est multipliée par 20 lorsque l'on associe la piperine et la curcumine. Consommer le poivre et le curcuma en poudre est donc très bénéfique pour la santé et amplifiera les effets des autres ingrédients sur votre corps.
Informations nutritionnelles
- Valeur énergétique pour 100 grammes: 330 Kcal
- Vitamines: Vitamine E (1.93mg), Vitamine B5 (1.82mg), Vitamines du groupe B, Vitamine C (0.5mg).
- Minéraux: Potassium (1600mg), Chlorure (300mg), Calcium (480mg), Magnésium (190mg), Phosphore (170mg), Fer (17mg), Manganèse (15mg).
Contient aussi 13% de protéines et 26% de fibres.
Principaux producteurs de poivres dans le monde
Cette épice est produite dans de nombreux pays du monde. Le premier est le Viêt Nam avec 34% de la production mondiale, suivi de l'inde avec 19% et du Brésil avec 13%. L'Indonésie produit 9%, la Malaisie 8%, la Chine 7%, le Scri Lanka 6% et la Thaïlande tient la queue du classement avec une production de seulement 4%.
Bon à savoir
Il existe des vrais et des faux poivres. Les vrais proviennent exclusivement du genre Piper et les faux proviennent d'autres espèces de plantes. Pour les deux ce sont les baies ou fruits qui sont consommées pour leurs saveurs piquantes et chaudes.
