Pain d'épices
- Pain d'épices maison (à l'ancienne)
Temps de préparation/ cuisson : 1 heure
Ingrédients :
- 1 pincée de poudre de clou de girofle,
- 1 pincée de "graines" de vanille extraites de leurs gousses,
- 1 zeste d'orange râpé,
- 5 g de poudre de cannelle,
- 10 g de graines d'anis pilées,
- fruits secs (amandes grillées, noisettes...),
- fruits confits (orange, citron...),
- 260 g, préférablement d'acacia,
- 240 g de farine de froment,
- 135 g de farine de seigle noir,
- 10 cl de lait,
- 1 noix de beurre,
- 1 jaune d'oeuf,
- 7 g de bicarbonate de soude.
Versez les deux types de farine, le zeste d'orange, le jaune d'oeuf et les épices dans un récipient. Réservez.
Faites chauffer le lait à feu doux, ajoutez le miel et le bicarbonate. Mélangez.
Ajoutez votre préparation d'épices, mélangez à nouveau.
Si vous disposez de suffisamment de temps, laissez reposer votre pâte entre 12 et 24 heures, couvrez d'un linge.
Ceci fait, déversez l'ensemble dans un moule à gâteau beurré/ fariné que vous enfournerez à 150° durant trois quarts d'heure environ (four préchauffé bien entendu).
Une fois la cuisson terminée, décorez avec des fruits secs et/ ou confits, tels amande, orange ou citron.
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